羅漢齋[圖]
【原料】 發(fā)菜40克，熟栗子、素雞、鮮蘑、熟冬筍、水發(fā)冬菇各50克，黃花菜、白果、菜花、胡蘿卜、木耳、香油各25克，濕淀粉10克，熟花生油75克，醬油35克，鮮湯150克，姜末、料酒、白糖、味精各2克。
【制作過程】
1、發(fā)菜冷水洗凈擠干，冬菇、蘑菇、冬筍、胡蘿卜分別切成長方塊，菜花切方塊，白果拍碎，黃花菜切寸段，素雞切成薄片，菜花、白果、胡蘿卜入開水鍋中氽熟，瀝干水分；
2、炒鍋放油用旺火燒至八成熱，將熟栗子、素雞、鮮蘑、熟冬筍、水發(fā)冬菇、黃花菜、白果、菜花、胡蘿卜、木耳煸炒，加醬油、姜末、白糖、味精、料酒、鮮湯拌勻，再下發(fā)菜，湯汁起滾，用濕淀粉勾芡，淋上香油即可。
原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果 做法： 1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀； 2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因為發(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性； 3、將南瓜糊放入密封容...
材料：牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿卜1小根。 調(diào)味料： 1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙； 為食街 2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
【原料】 乳豬5000克，五香精鹽55克（五香粉、八角末各1克，精鹽35克，白糖15克拌勻）糖醋150克（飴糖50克、白醋75克、醋、糯米酒各15克調(diào)勻加熱燒深），白糖65克，豆醬、甜醬各100克，紅腐乳、麻醬、花生油各25克，千層餅、酸甜菜、蔥球...
【原料】 大米500克，豬油100克，豬瘦肉200克，蝦仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒、精鹽各5克，淀粉10克，荷葉50克。 【制作過程】 1、將大米淘洗，加入豬油和適量水，上屜用旺火蒸熟，取出晾涼，拌入精鹽、胡椒粉調(diào)味； 2、將豬肉切成...
【原料】 水發(fā)魚翅、熟火腿各150克，海參、料酒、冬筍各250克，魚唇、魚肚、豬蹄筋、干貝各50克，鮑魚6塊，母雞、雞湯各1000克，香菇100克，熟鴿蛋12個，鴨肫2只，醬油75克，蔥、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精鹽10克，熟豬油5...
【原料】 熟蟹肉300克，雞清3只，熟筍肉50克，濕香菇15克，蔥白、精鹽味精、胡椒粉、豬油、芝麻油各適量。 【制作過程】 1、將香菇、蔥白切粒，下鼎炒香，筍肉切片，加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。
【原料】 去皮肥瘦豬肉300克，雞蛋2個，蔥段5克，精鹽10克，糖醋250克，濕淀粉40克，花生油750克，熟鮮筍肉150克，辣椒25克，蒜泥、香油各1克，汾酒8克，干淀粉75克。
菜品分類：廣東菜制作原料：三蛇，料酒，味精，精鹽，姜片，蔥條，蛋清，濕粉粉，貍?cè)�，香菇絲，魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。 制作方法：將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內(nèi)臟，煮熟，剝?nèi)獬山z，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，...