豆醬煎煮烏魚
主料：烏魚（大）1條
輔料：蔥2條，紅椒絲1湯匙，紅辣椒1只（切花），姜2片，水1/2杯，油4湯匙
調料/腌料：豆醬2湯匙，生抽1茶匙，糖、鹽各1/2茶匙
【制作過程】
(1) 烏魚宰好，開邊腹部相連呈雙飛，洗凈，抹干水分。
(2) 蔥洗凈，切段。
(3) 燒熱2湯匙油，下1片姜，用鑊鏟按姜片擦遍鑊中央，至油冒白煙時，放入烏魚，轉慢火，煎至烏魚兩面金黃色。
(4) 燒熱油2湯匙，先炒香姜1片、蔥白段，加豆醬爆炒片刻，加清水拌勻，下調味料及烏魚，撒下一半分量之紅椒絲，上蓋煮片刻，即連汁上碟。撒上蔥段及紅椒絲，紅椒花飾碟。
≮美食原料≯青魚肉400克，香菜10克，豬肉10克，雞蛋2個，花生油500克，料酒15克，味精2克，精鹽2克，醋10克，水淀 粉15克，蔥5克，姜5克，毛湯300克， 玉米粉10克，香油3克。
≮美食原料≯活甲魚四斤，蒜瓣一兩，水發(fā)冬菇五錢，火腿片五錢，胡椒粉五分，蔥段二錢，姜片二錢，雞湯四兩，紹酒三錢，精鹽二分，味精一錢，醬油四錢，濕淀粉二錢，芝麻油五錢，花生油一兩。
≮美食原料≯水發(fā)海帶300克，蔥250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，醬油10克�！诿朗匙龇ā�1、將海帶洗凈，切成2厘米的菱形片，蔥切成2厘米的段。
≮美食原料≯剔骨雞肉300克，生瘦火腿100克，鮮行鞭筍肉100克，水發(fā)香菇(小)10只，貢菜干10根，紹酒10克，精制鹽2克，味精2克，雞清湯1000克，胡椒粉1克，水發(fā)竹蓀60克。
主料：面線5兩（約200克），白菜膽4兩（約160克），雞蛋2只，中蝦6只輔料：上湯2杯，蔥粒1湯匙調料/腌料：鹽適量、胡椒粉、麻油各少許制作過程(1)白菜膽洗凈，燒煮清水適量，加入油和鹽各少許，放下白菜膽焯熱；雞蛋煮熟，去殼，切片；中...
主料：鱸魚1條（750克）輔料：濕香菇30克、火腿25克、白肉50克、雞蛋清1只調料/腌料：味精、精鹽、紹酒、胡椒粉、芝麻油、淀粉、上湯、熟豬油各適量制作過程(1)將鱸魚起肉去皮，魚頭開兩片，魚尾留用。
主料：面線2扎約重約320克，半肥瘦豬肉約150克輔料：蝦仁、韭菜、綠豆芽菜各約80克，蝦米約30克，冬菇4只調料/腌料：腌肉料：生抽、生粉、油、砂糖、鹽各半茶匙約20克，冬菇4只，上湯半杯。調味料：魚露2湯匙，三參油適量，，上湯1湯匙。
主料：豬肉150克，菠蘿50克輔料：全雞蛋12克，青椒10克，紅椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄醬11克，生粉7克調料/腌料：糖18克，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，蔥段2克，蒜茸2克制作過程1、將豬肉切成...