≮美食原料≯海蝦仁150克，冬瓜500克，鮮蘑菇100克，絲瓜25克、雞蛋清1個(gè)，生油500克，精鹽7克，上湯1250克，胡椒粉2克。≮美食做法≯1、蝦仁洗凈后用鹽、味精、蛋清拌勻；冬瓜去皮瓤，切成粒，用少許煮熟。

≮美食原料≯青魚肉400克，香菜10克，豬肉10克，雞蛋2個(gè)，花生油500克，料酒15克，味精2克，精鹽2克，醋10克，水淀 粉15克，蔥5克，姜5克，毛湯300克， 玉米粉10克，香油3克。

≮美食原料≯活甲魚四斤，蒜瓣一兩，水發(fā)冬菇五錢，火腿片五錢，胡椒粉五分，蔥段二錢，姜片二錢，雞湯四兩，紹酒三錢，精鹽二分，味精一錢，醬油四錢，濕淀粉二錢，芝麻油五錢，花生油一兩。

≮美食原料≯水發(fā)海帶300克，蔥250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，醬油10克�！诿朗匙龇ā�1、將海帶洗凈，切成2厘米的菱形片，蔥切成2厘米的段。

主料：烏魚（大）1條輔料：蔥2條，紅椒絲1湯匙，紅辣椒1只（切花），姜2片，水1/2杯，油4湯匙調(diào)料/腌料：豆醬2湯匙，生抽1茶匙，糖、鹽各1/2茶匙【制作過(guò)程】(1)烏魚宰好，開(kāi)邊腹部相連呈雙飛，洗凈，抹干水分。(2)蔥洗凈，切段。

主料：面線5兩（約200克），白菜膽4兩（約160克），雞蛋2只，中蝦6只輔料：上湯2杯，蔥粒1湯匙調(diào)料/腌料：鹽適量、胡椒粉、麻油各少許制作過(guò)程(1)白菜膽洗凈，燒煮清水適量，加入油和鹽各少許，放下白菜膽焯熱；雞蛋煮熟，去殼，切片；中...

主料：鱸魚1條（750克）輔料：濕香菇30克、火腿25克、白肉50克、雞蛋清1只調(diào)料/腌料：味精、精鹽、紹酒、胡椒粉、芝麻油、淀粉、上湯、熟豬油各適量制作過(guò)程(1)將鱸魚起肉去皮，魚頭開(kāi)兩片，魚尾留用。

主料：面線2扎約重約320克，半肥瘦豬肉約150克輔料：蝦仁、韭菜、綠豆芽菜各約80克，蝦米約30克，冬菇4只調(diào)料/腌料：腌肉料：生抽、生粉、油、砂糖、鹽各半茶匙約20克，冬菇4只，上湯半杯。調(diào)味料：魚露2湯匙，三參油適量，，上湯1湯匙。