茴香蠶豆
≮美食原料≯
蠶豆500克，鹽7克，茴香6克，桂皮6克。
≮美食做法≯
1、將蠶豆放清水盆中泡4小時以上（最好泡一夜），見豆?jié)q發(fā)，取出控水。
2、鍋架火上，加入清水1000克左右（以沒過豆面為準），下入蠶豆，旺火燒開，不斷攪動，沸煮15分鐘左右，一次放入茴香、桂皮和鹽，攪勻，燒開改用中、小火燜煮1-1.5小時，煮至豆酥入味為止。
3、如發(fā)現(xiàn)水干，部分蠶豆未酥時，可以加適量水續(xù)煮，至全部成熟，撈出食用。
≮美食特色≯
酥軟清鮮，香味濃厚。
茴香蠶豆
菜譜名稱昆布海澡瘦肉湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點養(yǎng)陰清熱，化痰散結。痰熱郁結，癥見咳喘痰黃或痰結成核，時有發(fā)熱，或熱病后期，余熱未清之傷津發(fā)熱；或久病陰虛之發(fā)熱，低熱不退。
≮美食原料≯水發(fā)魷魚500克，芹黃（芹菜嫩心）100克。黃酒10克，精鹽6克，味精3克，白糖1克，麻油25克�！诿朗匙龇ā�1、魷魚撕去明骨、衣皮，洗凈，切成3-4厘米長筷頭粗細的絲，芹黃洗凈，切成2-3厘米長的段。
≮美食原料≯肥壯雞腳12只，蔥結1小扎，姜4片，黃酒50克，精鹽0.5克，味精1.5克，白糖4克，醬油25克，清湯250克，蠔油60克，生菜油1000克(實耗50克)。
≮美食原料≯芹菜250克，海米15克，香油15克，鹽3克，味精1克。≮美食做法≯1、將芹菜去掉根、葉、筋，洗凈，切成段，投入開水鍋中焯燙斷生，撈出，用涼水過涼，控凈水；海米放入碗內(nèi)，加入溫水泡發(fā)，大的切小。
≮美食原料≯嫩羊肉450克，香油10克，醬油10克，精鹽4克，蔥、姜末各適量，味精1克，胡椒粉2克，辣椒粉2克�！诿朗匙龇ā�1、將羊肉洗凈，放入鍋內(nèi)，加水燒沸，撇去浮沫，轉小火煮熟取出，晾涼備用。
≮美食原料≯煮熟的羊頭肉150克，辣椒油30克，香油7克，醬油、白糖、精鹽、味精適量，蔥末少許�！诿朗匙龇ā�1、把羊頭肉切成薄片，放入盤中。2、將蔥末、辣椒油、香油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，對成味汁澆在羊頭肉上拌勻即可。
≮美食原料≯鮮嫩藕25克，白糖45克，青紅絲各0.5克。≮美食做法≯將藕洗凈，削去皮，用斜刀切成彎月形，放入開水鍋里焯熟撈出，(注意時間不可過長)，再放入冷水盆中泡涼，撈出瀝干水分裝入盤里，撒上白糖，青紅絲拌勻即成。
鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現(xiàn)在是肉片，外面包著用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。