鮮粟子雞肉湯
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菜譜名稱(chēng)
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鮮粟子雞肉湯 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類(lèi)型
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親親靚湯 |
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基本特點(diǎn)
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益氣養(yǎng)血，滋陰補(bǔ)腎。脾胃虛弱，癥見(jiàn)食欲欠佳，倦怠之力；或肝腎不足之消瘦渴飲。體虛及老年人患慢性支氣管炎者亦可飲用。 |
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基本材料
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光雞半只（約500克），鮮粟子肉500克，冬菇30克，生姜2片。 |
做法
（1）鮮粟子肉用開(kāi)水燙。稍浸后剝?nèi)ヒ�。冬菇用水浸軟，去蒂，洗凈，光雞洗凈，斬件。
（2）將雞、粟子、姜片一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，再加冬菇煲20分鐘，調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯為健脾胃、養(yǎng)肝腎之品。湯中鮮栗子又稱(chēng)風(fēng)栗，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的作用，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、淀粉、維生素B、脂肪酶等。雞肉性味甘平。功能補(bǔ)益五臟，其中烏骨雞滋補(bǔ)力大，《食物本草備考》認(rèn)為“烏骨白雞……治一切虛損諸病”，“助氣血，補(bǔ)虛弱�！北酒泛械鞍踪|(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、煙酸等。冬菇健脾益胃，且香味宜人，使湯味鮮美。生姜健胃和中，并可除腥味。合而為湯，健脾益氣、滋補(bǔ)養(yǎng)血。
注意
感冒發(fā)熱者不宜用本湯。