蓮子豬心湯
|
菜譜名稱
|
蓮子豬心湯 |
|
所屬菜系
|
粵菜 |
|
所屬類型
|
親親靚湯 |
|
基本特點(diǎn)
|
補(bǔ)心健脾，養(yǎng)心安神。心脾不足之精神衰疲，虛煩心悸，睡眠不足，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。 |
|
基本材料
|
豬心1個(gè)，蓮子60克，太子參30克，圓肉15克。 |
做法
（1）豬心、蓮子（去心）、太子參、圓肉洗凈。
（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)（或以蓮子煲綿為度），調(diào)味供用。，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。
說明
本湯是健脾養(yǎng)心之常用品。湯中豬心性味甘咸平，有補(bǔ)血養(yǎng)心安神的作用，亦常為補(bǔ)心藥的引導(dǎo)，《食物本草備考》說豬“補(bǔ)血不足”，“治驚邪憂患”，故常用治虛心火悸等，本品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素。蓮子健脾胃、養(yǎng)心神，《神農(nóng)本草經(jīng)》謂其“主補(bǔ)中養(yǎng)神”。太子參性味甘平，補(bǔ)脾益氣，雖補(bǔ)虛功力較弱，但性平柔潤，補(bǔ)而不滯，為清補(bǔ)常用之品。圓肉又稱龍眼肉、桂圓肉，性味甘平而質(zhì)潤，有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神的作用《本草綱目》說它能“開胃益脾，補(bǔ)虛長(zhǎng)智�！北酒泛衅咸烟�、蔗糖、酒石酸和維生素B，鮮甜味美，并可調(diào)味。合而為湯，補(bǔ)益心脾以養(yǎng)營血、安心神、去疲勞、復(fù)腦力，是清補(bǔ)滋潤之湯品。
注意
感冒發(fā)熱者不宜用本湯。