醬爆白果鴨丁（圖）
主料：凈光鴨（不開膛1---2斤左右）
輔料：黃瓜、白果
調(diào)料：甜面醬、雞精、鹽、料酒、紅葡萄酒、蔥、姜、胡椒粉
烹制方法：
1、將黃瓜去瓤切成丁，蔥切成段，姜切成末，蒜切片；
2、剔下鴨肉切成丁，放在一小碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉、干淀粉拌勻待用；
3、取一小碗，放入姜末、醬油、料酒、糖、甜面醬、胡椒粉、雞精拌勻成碗汁；
4、坐鍋點(diǎn)火，倒入油，熱后倒入鴨丁，翻炒后倒入黃瓜丁，蔥和白果，然后取出瀝干；
5、把醬汁倒入鍋內(nèi)吵出香味，放入蒜片，在倒入滑好的鴨丁，翻炒出鍋即可。
注：按家常去骨是情況而定。
主料：蓮藕、胡蘿卜、肉餡、桂圓 輔料：蔥、姜、雞蛋 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒 烹制方法： 1、將蔥、姜洗凈切好后和肉餡一起放入攪拌機(jī)內(nèi)，打入兩個(gè)雞蛋，加少許雞精、鹽打好后倒入器皿中； 2、將胡蘿卜、藕切成快，在鍋里倒一點(diǎn)油先把...
主料：皮蛋2個(gè)、豬瘦肉餡300克 輔料：米50-100克、姜絲、蔥、油菜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水 烹制方法： 1、將皮蛋去殼切成小塊、蔥、姜、油菜分別切成碎末； 2、將米洗凈后放入電汽鍋中加適量水，調(diào)控器調(diào)置16分鐘（或...
主料：大米 輔料：芹菜、肉末 調(diào)料：鹽、雞精、醬油 烹制方法： 1、將大米洗凈熬成大米粥待用，肉末用醬油和少許食用油拌勻，坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入肉末炒散變色；后，放入芹菜煸炒，倒入大米粥攪拌均勻，開鍋后煮5分鐘，加入鹽、雞精調(diào)味...
主料：海蟹 輔料：面粉、小米飯、雞蛋、胡蘿卜末、海帶末、香菇末、火腿末、香菜、姜 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉 烹制方法： 1、將海蟹殼打開，廢物去掉，留下可以食用的部分切成塊，取一小盆，將小米飯和面粉攪拌均勻制成疙瘩； 2、坐鍋點(diǎn)火...
主料：苦瓜、肉餡 調(diào)料：甜醬、醬油、白糖、精鹽、雞精、水淀粉 烹制方法： 1、將苦瓜對(duì)剖兩半，挖去瓜瓤，切成長(zhǎng)約2. 8厘米、寬約1.4厘米的條狀； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫六成熱時(shí)，倒入甜醬炒散、炒香；再放精鹽、糖后炒數(shù)下，然后倒入...
主料：面粉 輔料：菠菜、牛肉末 調(diào)料：蔥、姜、雞精、料酒、鹽、胡椒粉、香油、醬油 烹制方法： 1、將菠菜去根后切成段，姜蔥切成末； 2、面粉加水后拌勻攪上勁； 3、把牛肉末先煸炒一下，放入蔥姜末、料酒、胡椒粉、醬油、鹽，把燒好的開...
主料：食用鮮菊花 輔料：豬里脊肉、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、白糖、白醋、番茄沙司、干淀粉 烹制方法： 1、將里脊切成菊花狀，蔥、姜改刀放入碗中，加鹽、雞精、料酒、倒少許清水，放入里脊腌制15分鐘； 2、將菊花瓣均勻的放在盤子底...
主料：豬五花肉 輔料：鵪鶉蛋、米飯 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜 烹制方法： 1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變?yōu)榘导t色時(shí)，加入醬油...