菜譜名稱大良炒鮮奶所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點不詳基本材料配料：鮮牛奶250克、雞蛋清250克、雞肝25克、味精3.5克、蟹肉25克、精鹽4克、腌蝦仁25克1.火腿切成約1.5公分見方的小粒。雞肝切成長、寬各2厘米的片。

菜譜名稱生炊龍蝦所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點1. 龍是個大體粗，身長肉厚，甲堅硬多棘，肉味鮮鮮美，是名貴的海鮮品。我國東南海所產(chǎn)的錦鄉(xiāng)龍蝦，每基本材料配料：活龍蝦750克、精鹽2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白豬...

菜譜名稱波菜雞煲所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點不詳基本材料原料：雞半只、冬菇仔半兩、干蔥六兩、姜數(shù)片、菠菜五兩、甘筍數(shù)片、蠔油一湯匙半；生抽一菠菜洗凈，切短段放在煲仔內(nèi)。

菜譜名稱白果鴨煲所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點不詳基本材料原料：光鴨一只、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿卜、磨豉、蠔油、糖雞粉、生粉、酒①白果去殼，放滾水中煮五分鐘，洗凈滴干水。

菜譜名稱油淋雞所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點如使用煮熟的雞，則炸的時間可以縮短，炸至皮酥脆即可基本材料主料：雞半只（或雞腿）調(diào)味：蔥末 姜末 糖 醬油 麻油（1）雞處理干凈，拭乾水份，抹上醬油1/2大匙。

菜譜名稱海鰻雞骨湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點不詳基本材料材料：海鰻400克、牛蒡1/2根、鮮冬菇4朵、紅蘿卜1/4根、獨活5厘米、西芹1/4根、三葉芹1束、雞湯600毫升（雞骨5只份量、水5升、瓜狀昆布2片）、黑胡椒適量、淡口醬油2...

菜譜名稱嘉禾雁扣所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點火鵝肉，冬瓜扣成圓形，紅白相間，魷魚花擺成禾穗形相伴，加上火候得宜，菜肴味道清香鮮美，色澤鮮艷悅目。

菜譜名稱金華玉樹雞所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點不詳基本材料原料:三黃雞一只,金華火腿70克,芥蘭300克,北菇，蠔油，味精，精鹽，紹酒，淀粉，老抽上湯等。三黃雞用油湯浸熟，去骨起肉切塊，把火腿切成片，一片夾一片碼放在盤中。