菜譜名稱香煎牛小排所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)不詳基本材料牛小排3片，香菜1棵調(diào)味料：1、牛小排解凍后洗凈，從骨頭中間切開(kāi)，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個(gè)腌20分鐘。

菜譜名稱涼瓜排骨所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點(diǎn)不詳基本材料豬肉排280克、蔥2根、苦瓜580克、姜2片、蒜頭1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、鹽1小匙、味精半匙、醬油1匙、糖1匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、油7大匙。

菜譜名稱香煎茄片所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)色澤紅亮，口感似魚(yú)基本材料主料：長(zhǎng)茄子 輔料：海米粒、青紅椒粒、青蒜段調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞蛋黃、蔥末、姜末、蒜末、白糖、生抽、雞精、淀粉、高湯、食用油1.將長(zhǎng)茄子去皮洗凈切...

菜譜名稱白灼響螺片所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)不詳基本材料配料：大海螺4000克、紹酒15克、蔥條25克、淡二湯750克、姜片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20白灼響螺片配料：大海螺4000克、紹酒15克、蔥條25克、淡二湯750克、姜片10克、...

菜譜名稱生炊龍蝦所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)1. 龍是個(gè)大體粗，身長(zhǎng)肉厚，甲堅(jiān)硬多棘，肉味鮮鮮美，是名貴的海鮮品。我國(guó)東南海所產(chǎn)的錦鄉(xiāng)龍蝦，每基本材料配料：活龍蝦750克、精鹽2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白豬...

菜譜名稱波菜雞煲所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)不詳基本材料原料：雞半只、冬菇仔半兩、干蔥六兩、姜數(shù)片、菠菜五兩、甘筍數(shù)片、蠔油一湯匙半；生抽一菠菜洗凈，切短段放在煲仔內(nèi)。

菜譜名稱白果鴨煲所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)不詳基本材料原料：光鴨一只、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿卜、磨豉、蠔油、糖雞粉、生粉、酒①白果去殼，放滾水中煮五分鐘，洗凈滴干水。

菜譜名稱紙包雞所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)不詳基本材料主料：雞胸肉（切片） 輔料：料酒、醬油、鹽、麻油、胡椒、豌豆莢、蔥絲、姜絲、玻璃紙、蔥（1）將雞肉片加入料酒、醬油、鹽、麻油、胡椒料拌勻備用。