豆苗蘑菇湯
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菜譜名稱
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豆苗蘑菇湯 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色靚湯 |
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基本特點(diǎn)
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請(qǐng)閱 |
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基本材料
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豆苗、口蘑、金針菇 |
饞人喝湯，家菜中湯的做法很多。不一定非得是搞得很隆重，煮上很長(zhǎng)時(shí)間的濃湯。根據(jù)手邊的原材料隨隨便便的一碗清湯，味道也很鮮美。
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。
2、水開后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開后關(guān)火。(也可以放一些味精或香油)
要點(diǎn)：
1、放進(jìn)豆苗后不要再蓋蓋子。
2、若是有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些。
菜譜名稱淡菜南瓜湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)請(qǐng)閱基本材料淡菜 三兩 瑤柱 四粒 南瓜 一斤四兩1淡菜用清水浸片刻，清洗干凈。2洗干凈瑤柱和金華火腿。3南瓜去皮，去核，切厚件。4洗干凈瘦肉，飛水，再?zèng)_干凈。
菜譜名稱抓炒掌中寶所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)請(qǐng)?jiān)嚮静牧想u腳掌中肉150克、青瓜10克、生姜一塊、蒜少許 花生油200克（實(shí)耗油30克）、鹽10克、味精8克、胡椒粉少許、麻油5克、紹酒20克。
菜譜名稱鹽爆魷魚卷所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)鮮、嫩、爽口基本材料水發(fā)魷魚、香菜嫩梗。 調(diào)料：鹽、味精、黃酒、生油、麻油、蒜片、蔥絲、醋。(1)將魷魚剞成花刀，用開水燙一下?lián)破穑悴饲谐啥巍?/p>
菜譜名稱云片豆腐腦所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點(diǎn)鮮、滑、嫩基本材料白玉豆腐、鵪鶉蛋 鹽、味精、色拉油、糖、生菱粉(1)將鵪鶉蛋去殼放入小匙內(nèi)蒸熟后，取出成云片，待用。
菜譜名稱酒燉杉皮雞湯所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)湯味清口基本材料白公雞1只，菠菜心100克，杉皮100克。 生姜15克，米酒150毫升，鹽適量。1、公雞宰洗干凈，除去其尾臊、腳爪及內(nèi)臟，裝入燉盅。
菜譜名稱清補(bǔ)涼——蘋果銀耳瘦肉湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點(diǎn)潤(rùn)肺、化痰、美容基本材料瘦肉400g，蘋果1個(gè)，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊。蘋果和胡蘿卜不用去皮，因?yàn)楣I養(yǎng)很豐富。
菜譜名稱清補(bǔ)涼——枸杞菊花煲排骨所屬菜系粵菜所屬類型親親靚湯基本特點(diǎn)請(qǐng)閱基本材料排骨500g，枸杞1小把，干菊花4朵，姜1小塊。1.將洗凈的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。2.將枸杞、菊花用冷水洗凈。
菜譜名稱空心菜和蓑衣黃瓜所屬菜系粵菜所屬類型健康菜譜基本特點(diǎn)請(qǐng)閱基本材料空心菜、黃瓜1、空心菜開水焯一下，切寸段。(不切也可以)2、黃瓜，切蓑衣。