糖醋咕嚕肉
去皮半肥半瘦豬肉300克、熟筍肉150克、
豬肉洗凈切長(zhǎng)片，肉面輕剞花刀后切塊,用鹽稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，下5成熱油鍋炸3分鐘，關(guān)火2分鐘后撈出.待油溫升至5成熱時(shí)，下肉塊、筍塊，炸至金黃撈出.鍋去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加蔥、糖醋汁，勾芡下肉塊、筍塊，翻勺淋油裝盤即成。
【菜名】 芝麻球 【所屬菜系】 粵菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃,香甜適口 【原料】 糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻適量。
【菜名】 芙蓉煎滑蛋 【所屬菜系】 粵菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，鮮嫩醇香，美味可口，馳名南北。 【原料】 主料 雞蛋200克，又燒肉60克，水發(fā)香菇10克，玉蘭片30克，姜10克。
【菜名】 干炸果肉 【所屬菜系】 粵菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，外酥肉嫩，味馥 【原料】 前胸肉400克，豬網(wǎng)油150克，荸薺（或芒光）200克，鴨蛋1只，豬油750（耗100克）。
【菜名】 玻璃酥雞 【所屬菜系】 粵菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，外酥內(nèi)嫩,鮮香爽滑。 【原料】 光雞項(xiàng)1只（約750克），雞蛋2只，面粉60克，紹酒20克，韭黃50克，膘肉25克，熟火腿10克，豬油1000克（耗75克），味精、蔥椒、芝麻油、精鹽、濕淀粉...
烹調(diào)類別：炸制烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：禽蛋味道：香脆適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：粵菜 材料：肥雞 1250克 蝦片 15克 蒜泥 1.5克 細(xì)蔥末 1.5克 辣椒末 1.5克 糖醋 100克 糖漿 100克 白鹵水 2500克 濕淀粉 25克 花生油 1500克做法：1. 將雞宰凈...
烹調(diào)類別：炸制烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：海鮮河鮮味道：酸甜適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：粵菜 材料：蝦膠300克，鮮檸檬100克，鹽3克，糖20克，白醋10克， 紹酒10克，淀粉15克，生油，上湯適量做法：1，將蝦膠擠成蝦球，粘淀粉。
烹調(diào)類別：炸制烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：豬肉味道：酸甜適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：粵菜 材料：瘦豬肉400克,蝦片15克,果汁200克,雞蛋1個(gè),花生油750克.做法：將豬肉切片拍松后腌制,加雞蛋液拌勻,拌入干淀粉.花生油燒至五成熱,放入蝦片,炸好撈出....
烹調(diào)類別：炸制烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：海鮮河鮮味道：香辣適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：粵菜 材料：螃蟹750克，蔥絲5克，紅辣椒香油各1克，精鹽味精各3克，湯150克，料酒15克，熟豬油750克，姜絲20克，干淀粉10克，胡椒粉1克。