參附鴿（鴛鴦戲水）
【菜名】 參附鴿（鴛鴦戲水）
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 雙鴿同盆，形似鴛鴦，清甜郁香
【原料】 黨參50克，制附片5克，滿月雌雄雛鴿1對，米酒50克，冰糖200克。 【制作過程】 先將鴿子悶死，去毛洗凈，用剪刀開腔取出內(nèi)臟，保留血水。將鴿子、黨參、附片、冰糖同裝入盆中，加水適量，置鍋中隔水蒸1小時，起鍋去藥渣，加米酒，裝盆上席。
參附鴿（鴛鴦戲水）
【菜名】 參附鴿（鴛鴦戲水）
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 雙鴿同盆，形似鴛鴦，清甜郁香
【原料】 黨參50克，制附片5克，滿月雌雄雛鴿1對，米酒50克，冰糖200克。 【制作過程】 先將鴿子悶死，去毛洗凈，用剪刀開腔取出內(nèi)臟，保留血水。將鴿子、黨參、附片、冰糖同裝入盆中，加水適量，置鍋中隔水蒸1小時，起鍋去藥渣，加米酒，裝盆上席。
【菜名】 椒鹽蝦 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 外焦香辣，肉軟嫩鮮美 【原料】 鮮活中蝦500克,淮鹽15克,辣椒25克,花生油1000克,凈香菜25克 【制作過程】 1. 中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾干。
【菜名】 酸辣蝦仁烘蛋 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 酸甜香口 【原料】 材料：蝦仁 4兩（160克），小洋蔥 1個，蔥1條，蒜頭2粒，雞蛋 4只腌料：鹽1/3茶匙，胡椒粉及麻油少許，生粉1/2茶匙，蛋白1湯匙。
【菜名】 干炸肝花 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 酥脆、香嫩 【原料】 豬肝400克，白肉50克，蝦肉100克，雞蛋1只，豬網(wǎng)油200克，腐皮2張，川椒末1克，蔥茸15克，豬油1000克（耗100克）。
【菜名】 炒白鴿 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 松香、爽脆、味美。 【原料】 白鴿2只，馬蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黃25克，瘦肉75克、雞蛋清1只，薄餅皮12張，生菜150，豬油1000克（耗100克）。味精、精鹽、芝麻油各適量。
【菜名】 燒肉藏珠 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 燒肉襯板栗，宛如藏珠，香甜可口，且有潤肺之功 【原料】 豬肉1至1.25公斤，去殼板栗300克，植物油、醬油適量 【制作過程】 豬肉（三花板肉或腿內(nèi)均可）切塊，板栗去殼及內(nèi)皮，分成兩片。
【菜名】 太爺雞 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤棗紅，肉嫩味鮮，茶香濃郁。 【原料】 母雞，香片茶葉，糖屑，米飯，花生油，精鹵水，麻油，菜芫，紅椒絲。
【菜名】 鳳梨燴排骨 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤艷麗,果香濃郁,風(fēng)味獨特. 【原料】 豬排骨500克,鳳梨150克,番茄醬40克,油50克 【制作過程】 將排骨用醬油腌一下瀝干,再用熱油略炸至其表面變色.油熱后爆香蔥,姜,放入醬油,料酒,番茄醬...
【菜名】 香芋扣肉 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤鐵紅，肉質(zhì)爛而不糜，荔芋松粉，肉富芋味，芋有肉香，風(fēng)味別致 【原料】 主料：豬五花肉500克。配料：荔浦芋頭400克，青菜適量。