【菜名】 炒白鴿 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 松香、爽脆、味美。 【原料】 白鴿2只，馬蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黃25克，瘦肉75克、雞蛋清1只，薄餅皮12張，生菜150，豬油1000克（耗100克）。味精、精鹽、芝麻油各適量。

【菜名】 參附鴿（鴛鴦戲水） 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 雙鴿同盆，形似鴛鴦，清甜郁香 【原料】 黨參50克，制附片5克，滿月雌雄雛鴿1對，米酒50克，冰糖200克。 【制作過程】 先將鴿子悶死，去毛洗凈，用剪刀開腔取出內(nèi)臟，保留血水。

【菜名】 燒肉藏珠 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 燒肉襯板栗，宛如藏珠，香甜可口，且有潤肺之功 【原料】 豬肉1至1.25公斤，去殼板栗300克，植物油、醬油適量 【制作過程】 豬肉（三花板肉或腿內(nèi)均可）切塊，板栗去殼及內(nèi)皮，分成兩片。

【菜名】 太爺雞 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤棗紅，肉嫩味鮮，茶香濃郁。 【原料】 母雞，香片茶葉，糖屑，米飯，花生油，精鹵水，麻油，菜芫，紅椒絲。

【菜名】 香芋扣肉 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤鐵紅，肉質(zhì)爛而不糜，荔芋松粉，肉富芋味，芋有肉香，風(fēng)味別致 【原料】 主料：豬五花肉500克。配料：荔浦芋頭400克，青菜適量。

【菜名】 燒鳳眼肝 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤外黑內(nèi)白，質(zhì)地外脆內(nèi)軟，滋味甘美酒香，冷熱食之均可。 【原料】 豬肝500克，豬肥瞟肉100克。白酒15克，鹽15克，醬油25克。

【菜名】 炒禾花雀 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤鐵黑，味酸辣甜，獨具一格，外賓歡迎 【原料】 主料 凈禾花雀20克，只菜260克，胡羅卜120克，檸檬半個。

【菜名】 越秀雞 【所屬菜系】 粵菜 【特點】 色澤金黃悅目，皮油滑略帶脆，肉甘香味入骨，不亞于太陽雞。 【原料】 主料 光雞1只(重約1公斤左右，以清遠雞為最好)，炸蛋絲30克，筍花絲20克。