南海金蓮
≮美食原料≯
豆腐500克，水發(fā)蓮子50克，冬筍50克，水發(fā)冬菇50克，涼薯50克，鹽9克，味精2克，胡椒粉0.25克，番茄沙司40克，白糖20克，醋5毫升，長城干白酒25毫升，植物油150克。
≮美食做法≯
1、涼薯去皮洗凈切粒。冬筍切粒。水發(fā)冬菇去蒂洗凈切粒；
2、炒鍋上水洗凈加油放入切好的冬菇、冬筍及涼薯粒翻炒，烹料酒，加醬油、味精、白糖及清湯少許，燒入味，加水淀粉勾芡，起鍋裝盤備用；
3、豆腐去皮，碾成泥狀，過細(xì)羅放入湯盤中，加鹽、味精調(diào)勻。取小湯匙25個(gè)，抹少許油，將調(diào)好的豆腐放入小匙中，再將炒好的餡放入豆腐中間，上面蓋一層豆腐泥，做好后上籠蒸10分鐘取出。將蒸好的豆腐從小匙中取出；
4、炒鍋洗凈上火，加花生油燒至6成熱，下入蒸好的豆腐炸呈淡金黃撈出，瀝凈油；
5、取大碗1個(gè)，抹少許油，將炸好的豆腐旋放在碗內(nèi)，從底碼在碗邊，中間放入蒸好的蓮子，上籠蒸20分鐘，取出，扣入大盤內(nèi)；
6、炒鍋洗凈，上火加底油少許，下入番茄沙司煸炒，加清水少許，加白糖、鹽、白醋調(diào)均，加水淀粉少許勾芡，淋熱油少許，調(diào)勻，澆在蒸好的豆腐上。
≮美食特色≯
色彩艷麗，造型精美，口味清香，口感軟糯。高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者不宜食用；骨質(zhì)疏松癥、佝僂病患者及孕產(chǎn)婦宜適量食用。
≮營養(yǎng)成份≯
熱量 千卡 1332 、蛋白質(zhì) 克 56.6 、脂肪 克 106.1 、 碳水化合物 克 37.4 、 鋅 毫克 6.1 、 膳食纖維 克 11.3 、維生素E 毫克 98.40 、鐵 毫克 11.3 、 維生素B1 毫克 0.04 、鈣 毫克 278 、 煙酸 毫克 3.5 、維生素B2 毫克 0.44 。