糖醋荸薺雞片
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糖醋荸薺雞片 所需材料： 荸薺4粒，雞胸肉1條，青椒1/2個，胡蘿卜3兩，蔥1支，白醋1大匙，糖1小匙， 醬油1小匙，鹽2小匙，芡粉1小匙，油2大匙
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具體做法： ① 荸薺削皮洗凈切片；青椒去籽、胡蘿卜削皮，均洗凈切絲；蔥洗凈切段。 ② 雞胸肉洗凈，順著紋路切片，加芡粉、醬油、鹽各1小匙調(diào)味抓軟，腌漬15分鐘。 ③ 油鍋加熱加油，油熱后先爆香蔥、胡蘿卜絲，續(xù)下雞肉，待雞肉七八分熟再下荸薺、青椒，拌炒均勻，加醋、糖、鹽調(diào)味，快炒2分鐘即起鍋。 |
【菜名】竹筒雞【原料】嫩雞1只、火腿片100克、水發(fā)冬菇、玉蘭片各50克、蔥段、姜片各20克【制作過程】將雞身及肝、肫、冬菇、玉蘭片火腿、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、白糖、甜咸醬油入盆搓揉入味；將雞肝、肫及冬菇、玉蘭片、火腿裝入雞...
【菜名】釀雪梨【所屬菜系】云南菜【特點】1、 中國是梨屬植物的起源中心�！对娊�(jīng)》中早已記載，有"百果之宗"的聲譽。營養(yǎng)價值豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和果糖、葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素及維生素B1、B2、C等成分。
【菜名】砂鍋燜狗肉【所屬菜系】云南菜【特點】1、 民諺：三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驅(qū)寒。此話一點不假。在古代，狗肉不僅能上席，而且還是席上珍饈。狗肉不上席是在宋代之后。
【菜名】丁香烤羊腿【所屬菜系】云南菜【特點】云南回族自元代大規(guī)模遷入后，定居農(nóng)耕，食俗起了明顯變化。烤羊腿是北方烤制的基礎(chǔ)上，經(jīng)過回族廚師增用丁香、花生油和水，入烤爐烹制而成。
蔥鼓炒肉絲所需材料：淡豆鼓1錢，蔥白10支，姜1小段，瘦肉6兩，鹽1小匙，醬油1大匙，油2大匙，胡椒粉少許。具體做法： ① 蔥白洗凈，去綠藥部分，切寸段。姜切絲，肉切絲。 ② 肉絲先以鹽、胡椒粉、醬油等抓勻腌漬15分鐘。
參麥雞湯所需材料：雞翅5支，人參片、麥冬各1錢，五味子0.5錢，鹽2小匙，棉布袋1只具體做法： ① 雞翅除毛洗凈，放進(jìn)燉鍋內(nèi)，加3至4碗水。 ② 藥材用棉布袋裝妥加進(jìn)作法①內(nèi)，隔水燉煮約30分鐘即成。 ③ 調(diào)味料可隨個人口味酌加。
菜 名：淮山薏苡仁蘿卜粥主 料：大蘿卜1000克，薏苡仁30克，淮山藥20克，大米50克。做 法：蘿卜煮熟絞汁，與薏苡仁、淮山、大米一起煮粥食用。
海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多 于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制。現(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高，使之?dāng)[ 上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風(fēng)味美食。