番茄冰飲
1、 番茄冰沙
主料：番茄
輔料：冰塊1杯
調(diào)料：蜂蜜4勺
做法：
1.將番茄洗凈，切開，先去蒂再改刀切片，將籽剔除，切小丁，放入果汁機內(nèi)；
2.加入冰塊和調(diào)葉料打勻，看到兩者融合時，即可盛出食用。
小提示：（1）、因為冰沙無法過濾，所以要先將籽剔去再打，免得顆粒殘留。（2）、如果冰塊太少無法打成冰沙的話，可以再酌量添加直到濃成沙為止，但果糖也要增加否則會不夠甜。
2、番茄果凍
主料：番茄汁
輔料：瓊脂
調(diào)料：白砂糖
做法：
1、番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍涼；
2、明膠用半杯溫水溶解后，和番茄汁拌勻，倒入模型內(nèi)待冷卻；
3、待其凝固，即可倒扣出食用。
小提示：1、是喜歡有造型，可用模型，否則也可以直接倒在盤子上，待凝固后再切小塊，或?qū)⒎阎虚g掏空當作模型，讓番茄汁凝固后切成片。2、明膠是讓番茄汁凝固的一種果膠，口感柔軟有彈性是制作果凍的必需品。
主料：南豆腐 輔料：五花肉、香蔥、香菇 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、香油、生抽、生粉 做法： 1、將五花肉切成丁，香蔥切成蔥花，香菇切成丁，將切好的原料加入鹽、雞精、白糖、香油、少許生粉攪拌均勻成餡待用； 2、將豆腐中間挖開一小口，放...
主料：烏雞丁 輔料：木瓜、青紅柿子椒、雞蛋 調(diào)料：鹽、雞精、醬油、水淀粉、紅葡萄酒、蔥、姜 烹制方法： 1、將木瓜去皮去籽切成丁，青紅柿子椒切丁，烏雞丁中加入一個雞蛋、鹽、醬油、干淀粉攪拌均勻腌制10分鐘備用； 2、取一小碗，放入...
主料：面粉 輔料：蝦仁、菠菜 調(diào)料：精鹽、料酒、雞精、高湯、姜蔥汁、雞蛋清、淀粉 做法： 1、制作面坯：將面粉加水揉成面團，搓成細長條，再切成小棉丁，放入干面粉中略拌，逐粒豎立，用拇指推捻成貓耳朵形面坯； 2、制作湯：以豬骨或老...
主料：豬肉、面粉 輔料：西紅柿、香菇、豌豆、蔥、姜、蒜 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、蛋奶 烹制方法： 1、將面粉倒入盆中，加入蛋奶和成面團，壓成餅，切成片入鍋中煮熟，撈出過涼； 2、坐鍋點火倒入油，下肉片煸炒，再放入蔥、姜、蒜、豌豆...
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俗話說“熊舔掌而掌美，牛舔鼻而鼻珍”，牛鼻與牛頭常常配伍同煮，牛頭已爛，牛鼻末熟，故被食者棄之。牛鼻含膠質(zhì)較多，難以烹制，關(guān)鍵在于除去膠質(zhì)。
[原料/調(diào)料]1.糯米粉 2杯 2.絞肉 4兩 紅蔥頭 1大匙 冬菜 1大匙 蔥珠 1大匙 3.小湯圓 1/2杯 4.青蒜 少許 蔥 少許 蝦米 1/2大匙 1.鹽 1/2小匙 醬油 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1/3大匙 2.高湯 8杯 鹽 2小匙 麻油 1小匙 胡椒粉 1小匙...
[原料/調(diào)料]湯圓 1/2斤 肉絲 4兩 紅蔥頭末 少許 蝦米 少許 香菇絲 少許 韭菜 1小把 芹菜 少許 香菜 少許 鹽 適量 胡椒粉 少許 香油 少許 [制作流程](1)將韭菜、芹菜與香菜全部切末備用。