鹵肝辣子
在迪慶是一道傳統(tǒng)名菜，在維西及金沙江沿線盛為流行，每個家庭都愛食用。制作時將辣子果油炸，并將洗凈的豬肝、腸切塊放入辣子鍋內(nèi)炒幾分鐘，然后放入水、鹽、煎豆腐塊、花椒、竹葉菜等，用火燉熟，其味獨特又辣又麻，其辣麻程度可自行調(diào)整，非常送飯。如有興趣，您不妨自己動手做一做�，F(xiàn)在，在中甸及維西縣城已有專賣店，價格便宜，是一道特別爽口的下飯菜。
鹵肝辣子
在迪慶是一道傳統(tǒng)名菜，在維西及金沙江沿線盛為流行，每個家庭都愛食用。制作時將辣子果油炸，并將洗凈的豬肝、腸切塊放入辣子鍋內(nèi)炒幾分鐘，然后放入水、鹽、煎豆腐塊、花椒、竹葉菜等，用火燉熟，其味獨特又辣又麻，其辣麻程度可自行調(diào)整，非常送飯。如有興趣，您不妨自己動手做一做�，F(xiàn)在，在中甸及維西縣城已有專賣店，價格便宜，是一道特別爽口的下飯菜。乳扇是云南省的特產(chǎn)，為大理白族人民的風(fēng)味食品。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是當(dāng)?shù)厝藗兿矏鄣男〕裕彩茄缦械拿c。
大救架是云南的名吃之一，其實就是炒餌塊。餌塊用米制成，為云南獨有。據(jù)古籍記載，麥類制作的食品古時約統(tǒng)稱為“餅”，米類制作的為“餌”。云南是古人類的發(fā)祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農(nóng)歷歲末，家家戶戶都要挑選最好的大米，洗...
蕎面為云南特產(chǎn)，蕎面制作品種很多，蕎糕是人們喜愛的一個大眾化品種。其色澤棕紅美觀，有香甜氣，吃后潤喉，微帶點苦味，清涼解熱，富于營養(yǎng)，有助消化。蕎香味濃醇。原料：主料：養(yǎng)面1.4千克。配料：面粉、豆沙備1千克，芝麻100克。
成品皮薄餡多，透明晶瑩，味鮮可口，制作精巧，有一定難度。一般餃皮需用普通面粉，而此點改用澄面。以增大成品的透明度，與此同時加入一定淀粉，出面團起勁大，搟不開，后來用刀子橫攤，于看迎刃而解，終于創(chuàng)制成功。
雞樅是食用菌中的珍品之一，又名蟻樅、傘把菇等，很早以前就列為貢品。清末文人阿瑛在《旅滇聞見錄》中這樣記述了雞樅的珍貴性：“明熹宗嗜此菜，滇中歲馳驛以獻(xiàn)，惟客魏得分賜，而張后不焉。
此年，是高檔筵席甜點。色澤黃、囪相映，悅?cè)账匮牛瑴宄�，鴿蛋鮮嫩，金耳軟糯，營養(yǎng)豐富，滋補佳品。冰糖。來源于甘蔗的種植。我國甘蔗的記載見于《楚辭》。到了漢代嶺南的蔗糖業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。
扒擦是藏語，是一種面食，用精面、酥油、紅糖、奶渣合成，揉面時不加發(fā)粉，將面和勻搓成長條再捏成小塊，放入開水中煮熟，濾除水份后，再放入練好的酥油湯中煎炸即可，其狀各異，其色金黃，又酥又香，多用于喜慶等及招待貴賓。
竹蓀又名：竹參、竹笙、面紗菌等名稱。是云南特有的一種名貴食用菌，也是世界上著名的珍貴食用菌。整個菌體十分美麗，有“真菌之花”、“蘑菇女皇”之稱。