云南著名的風(fēng)景區(qū)邱北縣普者黑，有很多民間小吃讓游人津津樂道�！澳圉q煮酸菜”就是其中之一。 撒尼人（居住在普者黑區(qū)內(nèi)的彝族支系）栽種的田里，一年四季都有泥鰍。雨季來臨，湖水滿了，田邊稀泥里到處是“搶水”的泥鰍。

宣威火腿產(chǎn)于云南省的宣威縣，距今已有二百五十多年的歷史。其外形端正，個(gè)大骨小，肥瘦適中，肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起來清香撲鼻，它以獨(dú)特的風(fēng)味蜚聲中外，早在二十世紀(jì)初就行銷國(guó)內(nèi)外，并多次在國(guó)際上得獎(jiǎng)。

乳扇是云南省的特產(chǎn)，為大理白族人民的風(fēng)味食品。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是當(dāng)?shù)厝藗兿矏鄣男〕裕�也是宴席中的名點(diǎn)。

大救架是云南的名吃之一，其實(shí)就是炒餌塊。餌塊用米制成，為云南獨(dú)有。據(jù)古籍記載，麥類制作的食品古時(shí)約統(tǒng)稱為“餅”，米類制作的為“餌”。云南是古人類的發(fā)祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農(nóng)歷歲末，家家戶戶都要挑選最好的大米，洗...

成品皮薄餡多，透明晶瑩，味鮮可口，制作精巧，有一定難度。一般餃皮需用普通面粉，而此點(diǎn)改用澄面。以增大成品的透明度，與此同時(shí)加入一定淀粉，出面團(tuán)起勁大，搟不開，后來用刀子橫攤，于看迎刃而解，終于創(chuàng)制成功。

在迪慶是一道傳統(tǒng)名菜，在維西及金沙江沿線盛為流行，每個(gè)家庭都愛食用。制作時(shí)將辣子果油炸，并將洗凈的豬肝、腸切塊放入辣子鍋內(nèi)炒幾分鐘，然后放入水、鹽、煎豆腐塊、花椒、竹葉菜等，用火燉熟，其味獨(dú)特又辣又麻，其辣麻程度可自行調(diào)...

雞樅是食用菌中的珍品之一，又名蟻樅、傘把菇等，很早以前就列為貢品。清末文人阿瑛在《旅滇聞見錄》中這樣記述了雞樅的珍貴性：“明熹宗嗜此菜，滇中歲馳驛以獻(xiàn)，惟客魏得分賜，而張后不焉。

此年，是高檔筵席甜點(diǎn)。色澤黃、囪相映，悅?cè)账匮牛瑴�汁清澈，鴿蛋鮮嫩，金耳軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)佳品。冰糖。來源于甘蔗的種植。我國(guó)甘蔗的記載見于《楚辭》。到了漢代嶺南的蔗糖業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。