是大理、洱源等地區(qū)白族人民殺豬吃肉的一種奇特生活方式。逢年過節(jié)或紅白喜事，白族人民都要殺豬吃肉，其宰殺肥豬方式獨特。方法是把肥豬宰殺后，在水井邊用稻草或表桿燒烤肥豬，一人用簸箕煽風(fēng)，以風(fēng)助火，一人用兩根棍子不時地?fù)軇拥静?..

在麗江的大街小巷，一年四季都可看到一個個汽油桶改成的爐灶，其上架一口平底鍋，隨裊裊炊煙升騰著撲鼻的香味。這是麗江的涼粉攤。麗江涼粉為山地所產(chǎn)的雞豆制成。涼粉為消消暑食品，麗江人除涼吃外，竟還有熱吃。

色香味俱全，是當(dāng)?shù)厝罕姺昴赀^節(jié)、婚喪娶嫁款待賓客或祭祀祖先和神靈的傳統(tǒng)食品。鶴慶米糕，制作精細(xì)，分干糕和水糕兩大類。制作干糕先將上等白米泡軟后，壓磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加紅糖將粉碾細(xì)，用細(xì)篩篩入甑子內(nèi)，再用薄刀小心劃...

豆腐在迪慶數(shù)維西豆腐最好，因其水質(zhì)好和傳統(tǒng)制作方法，做出的豆腐白而嫩，口感好，深受消費者的歡迎�？h城阿根爺豆腐就是典型代表之一。

大米經(jīng)選、洗、泡、漂、蒸、舂、揉成為圓餅，置鐵架上以炭火烤熟，于一面上涂醬油、芝麻醬、辣醬而食。或夾油條、火腿片、香腸片同食。

田七又名“三七”，是廣西、云南的著名特產(chǎn)，是五加科人參屬植物，多年生草本，藥用其地下莖。它原系山野自生，很早以前就為我國人民發(fā)現(xiàn)和采用，后轉(zhuǎn)為人工栽培。

此品在昆明一帶十分風(fēng)行，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個品種。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤。傳統(tǒng)滇味拼盤墊底也多采用什錦涼米線，上面再蓋上“五色料”。原料：主料：米線200克。

所謂大救駕即炒餌塊，這典故無非是說清初吳三桂率清軍打昆明，明朝永歷皇帝的小朝廷一路奔逃至騰沖，饑餓難忍時，當(dāng)?shù)厝顺戳艘槐P餌塊送上�；实劬瓦B贊：“炒餌塊救了朕的大駕�！背答D塊由此改名。