三道茶是大理白族招待佳賓的一種獨(dú)特的飲茶方式。相傳原為古代南詔王用來(lái)招待貴客的一種飲茶禮，后流傳到民間延續(xù)至今。 三道茶的特色是：一苦、二甜、三回味。

將豌豆粉面煮熟凝結(jié)，配以調(diào)料拌勻而成。成品酸咸嘛辣，鮮香味濃，盛夏進(jìn)食，十分爽口。鍋巴豆粉選用南澗產(chǎn)的上等干豌豆，淘洗干凈，曬干磨成豆瓣，除去皮，在磨成粉，過(guò)籮篩出細(xì)面入盆，兌入清水?dāng)嚢璩蓾{，加食鹽。

永勝油茶是名揚(yáng)四方、風(fēng)味獨(dú)特的茶飲品，因創(chuàng)制流傳于永勝而得名，永勝油茶的制作考究，找一燒制而成的陶罐（即小茶罐），先將陶罐支于炭火之上，放入一把米，文火煎烤至微黃，然后放化油或香油，以勺翻動(dòng)。

是大理、洱源等地區(qū)白族人民殺豬吃肉的一種奇特生活方式。逢年過(guò)節(jié)或紅白喜事，白族人民都要?dú)⒇i吃肉，其宰殺肥豬方式獨(dú)特。方法是把肥豬宰殺后，在水井邊用稻草或表?xiàng)U燒烤肥豬，一人用簸箕煽風(fēng)，以風(fēng)助火，一人用兩根棍子不時(shí)地?fù)軇?dòng)稻草...

色香味俱全，是當(dāng)?shù)厝罕姺昴赀^(guò)節(jié)、婚喪娶嫁款待賓客或祭祀祖先和神靈的傳統(tǒng)食品。鶴慶米糕，制作精細(xì)，分干糕和水糕兩大類。制作干糕先將上等白米泡軟后，壓磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加紅糖將粉碾細(xì)，用細(xì)篩篩入甑子內(nèi)，再用薄刀小心劃...

豆腐在迪慶數(shù)維西豆腐最好，因其水質(zhì)好和傳統(tǒng)制作方法，做出的豆腐白而嫩，口感好，深受消費(fèi)者的歡迎�？h城阿根爺豆腐就是典型代表之一。

迪慶地區(qū)的彝族、傈傈族都栽苦養(yǎng)和甜養(yǎng)并以此為主食之一。養(yǎng)粑粑做時(shí)用開水與苦養(yǎng)面和拌，捏成餅狀可放入火塘中燒烤也可放入水中煮，熟后蘸蜂蜜吃，細(xì)軟而無(wú)苦味，清涼潤(rùn)腸，是人見人愛的藥用食品；甜養(yǎng)面則用水和稀在鍋內(nèi)攤餅，翻動(dòng)幾次...

大米經(jīng)選、洗、泡、漂、蒸、舂、揉成為圓餅，置鐵架上以炭火烤熟，于一面上涂醬油、芝麻醬、辣醬而食。或夾油條、火腿片、香腸片同食。