普米飯腸
普米人殺年豬十分講究，一頭豬的各部分都要制作成傳統(tǒng)食品。每年金秋收獲糧食季節(jié)，各家各戶要宰殺年豬。肥豬宰殺后，除縫制豬膘，做肉腿外，內(nèi)臟也要打整制作出一道道別有風(fēng)味的特產(chǎn)，其中飯腸是最有特點(diǎn)的美食，它不但增添了慶賀新年的酒席花樣，還是過(guò)節(jié)期間互敬送親友、拜訪老人的必帶物品。制法：
（1）把豬腸（大腸）洗凈后翻過(guò)來(lái)，灌進(jìn)包谷米或大米飯（飯不能太熟，飯里要拌入香油調(diào)料），再放進(jìn)開(kāi)水鍋里煮一陣便可撈出來(lái)吃。
（2）食用時(shí)用刀切成小截，在火塘邊用炭火烤燒著吃。
特點(diǎn)：倒一碗清涼的苦茶，邊吃飯腸邊飲茶，美味濃郁的茶與飯腸，相互交融增進(jìn)食欲，令人無(wú)比歡暢。
四味蕎包系在傳統(tǒng)蕎糕制作中的創(chuàng)新品種。在全國(guó)第二屆烹任大賽中獲銀牌獎(jiǎng)，現(xiàn)已為同行認(rèn)可推廣。其制作精細(xì)，小巧玲瓏，色澤金黃，餡心多樣，入口酥化，營(yíng)養(yǎng)豐富，成為云南宴席名點(diǎn)。原料：主料：蕎面1千克。配料：面粉500克。
開(kāi)遠(yuǎn)小卷粉，是開(kāi)遠(yuǎn)市應(yīng)市獨(dú)有的小吃。是用大米漿現(xiàn)蒸成米粉，包以餡心，再經(jīng)炸制而現(xiàn)做現(xiàn)吃的風(fēng)味佳點(diǎn)。食客圍坐攤旁,耳聞目睹觀廚操作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂(lè)融融。原料：主料：上等白米200克。
在香格里拉，藏族和傈僳族的食品中還有一種獨(dú)特的食物，藏族音譯叫“遷拖”，傈僳族音譯叫“各耍惡來(lái)”，意為包谷稀飯，將包谷洗凈后舂成小塊放入鍋內(nèi)，然后再將小麥粒、豆料（四季豆）、火腿洗凈切成片一起燉，直到稀爛為止，那口感和美...
米灌腸是麗江特有的一種風(fēng)味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過(guò)的豬腸子而制成的米飯腸。加工制作米灌腸是納西族的傳統(tǒng)習(xí)慣。第到殺年豬時(shí)，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。
卷蹄是云南少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食，素以色鮮味美、食法多樣、易于貯存而深受當(dāng)?shù)馗髯迦嗣竦南矏?ài)。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱“彌渡卷蹄”。
你若有幸到瀘沽湖畔的普米和摩梭人家作客，在那豐盛的民族客宴上，你必能品嘗到名揚(yáng)四海的豬膘肉�！柏i膘”是將豬宰殺后用獨(dú)特的工藝，整豬掩制而成。
獨(dú)產(chǎn)于巍山的粑肉餌絲選料嚴(yán)格，制作講究。首先將鮮豬肉（豬后腿、豬肘子和豬肚皮上的三鮮肉）放在栗炭火上把外表燒成焦黃，在用溫水刮洗干凈，方如土鍋或鋁鍋內(nèi)，注入冷水，加上適量火腿，用大火將水煮沸，打去浮沫，加入草果、生姜，即...
三道茶是大理白族招待佳賓的一種獨(dú)特的飲茶方式。相傳原為古代南詔王用來(lái)招待貴客的一種飲茶禮，后流傳到民間延續(xù)至今。 三道茶的特色是：一苦、二甜、三回味。