巍山粑肉餌絲
獨產于巍山的粑肉餌絲選料嚴格，制作講究。首先將鮮豬肉（豬后腿、豬肘子和豬肚皮上的三鮮肉）放在栗炭火上把外表燒成焦黃，在用溫水刮洗干凈，方如土鍋或鋁鍋內，注入冷水，加上適量火腿，用大火將水煮沸，打去浮沫，加入草果、生姜，即用微火慢慢燉粑，放入精鹽待用。然后將用巍山有名的“黃皮谷”碾制而成的餌絲燙好，加上燉好的粑肉湯汁，放入蔥花、醬油、芝麻油等佐料，蓋上粑肉“帽子”，喜愛辣味者則假如辣椒。其顯著特點是色鮮味正，清談適中，不有不膩，香氣四益。
巍山粑肉餌絲
獨產于巍山的粑肉餌絲選料嚴格，制作講究。首先將鮮豬肉（豬后腿、豬肘子和豬肚皮上的三鮮肉）放在栗炭火上把外表燒成焦黃，在用溫水刮洗干凈，方如土鍋或鋁鍋內，注入冷水，加上適量火腿，用大火將水煮沸，打去浮沫，加入草果、生姜，即用微火慢慢燉粑，放入精鹽待用。然后將用巍山有名的“黃皮谷”碾制而成的餌絲燙好，加上燉好的粑肉湯汁，放入蔥花、醬油、芝麻油等佐料，蓋上粑肉“帽子”，喜愛辣味者則假如辣椒。其顯著特點是色鮮味正，清談適中，不有不膩，香氣四益。米灌腸是麗江特有的一種風味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。加工制作米灌腸是納西族的傳統(tǒng)習慣。第到殺年豬時，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。
普米人殺年豬十分講究，一頭豬的各部分都要制作成傳統(tǒng)食品。每年金秋收獲糧食季節(jié)，各家各戶要宰殺年豬。肥豬宰殺后，除縫制豬膘，做肉腿外，內臟也要打整制作出一道道別有風味的特產，其中飯腸是最有特點的美食，它不但增添了慶賀新年的...
卷蹄是云南少數民族的傳統(tǒng)美食，素以色鮮味美、食法多樣、易于貯存而深受當地各族人民的喜愛。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名，故又稱“彌渡卷蹄”。
你若有幸到瀘沽湖畔的普米和摩梭人家作客，在那豐盛的民族客宴上，你必能品嘗到名揚四海的豬膘肉�！柏i膘”是將豬宰殺后用獨特的工藝，整豬掩制而成。
三道茶是大理白族招待佳賓的一種獨特的飲茶方式。相傳原為古代南詔王用來招待貴客的一種飲茶禮，后流傳到民間延續(xù)至今。 三道茶的特色是：一苦、二甜、三回味。
將豌豆粉面煮熟凝結，配以調料拌勻而成。成品酸咸嘛辣，鮮香味濃，盛夏進食，十分爽口。鍋巴豆粉選用南澗產的上等干豌豆，淘洗干凈，曬干磨成豆瓣，除去皮，在磨成粉，過籮篩出細面入盆，兌入清水攪拌成漿，加食鹽。
永勝油茶是名揚四方、風味獨特的茶飲品，因創(chuàng)制流傳于永勝而得名，永勝油茶的制作考究，找一燒制而成的陶罐（即小茶罐），先將陶罐支于炭火之上，放入一把米，文火煎烤至微黃，然后放化油或香油，以勺翻動。
是大理、洱源等地區(qū)白族人民殺豬吃肉的一種奇特生活方式。逢年過節(jié)或紅白喜事，白族人民都要殺豬吃肉，其宰殺肥豬方式獨特。方法是把肥豬宰殺后，在水井邊用稻草或表桿燒烤肥豬，一人用簸箕煽風，以風助火，一人用兩根棍子不時地撥動稻草...