家常茄子
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配料： |
茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個(gè)，水發(fā)木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1湯匙，辣椒油1湯匙。 | |
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特色： |
柔軟香潤(rùn),味鮮咸適宜. | |
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操作： |
1、將茄子削皮洗凈，切成長(zhǎng)4公分，粗1公分的條；把青蒜洗凈切成段；將青辣椒切成小塊。 2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數(shù)下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時(shí)，撈出將油瀝干待用。 3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。 |
基本材料豬手,當(dāng)歸,紅棗豬手功效：煮湯可解百藥毒性、滑肌膚、去寒熱。當(dāng)歸功效：咳逆上氣、溫瘧、女性月經(jīng)不調(diào)、祛風(fēng)寒、補(bǔ)血虛。紅棗功效：養(yǎng)血補(bǔ)脾、助十二經(jīng)，平胃氣，補(bǔ)中益氣，強(qiáng)體力。
配料：嫩茄子750克，辣椒油2湯匙，醬油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，蔥末1湯匙或適量，鹽、味精各適量。特色：味道鮮美,口感潤(rùn)滑.操作：1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，擠凈水分用勺搗成泥，放盤中待用。
配料：茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽、味精適量。特色：柔軟香潤(rùn),味鮮咸微帶蒜香,是夏令時(shí)菜.操作：1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。
配料：炸茄餅500克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，淀粉適量。特色：柔軟香潤(rùn),味鮮咸帶有魚香的味道.操作：1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。
配料：茄子（紫色細(xì)長(zhǎng)的那種）500克，嫩青豆150克，甜面醬25克，蔥姜末5克，蒜末5克，紹酒、鹽、糖適量。特色：柔軟香潤(rùn),味鮮咸適宜.操作：1、將茄子切成滾刀塊（約1厘米厚）；青豆洗凈，放在加了鹽的沸水中煮熟。
配料：茄子500克，隨意幾個(gè)青辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。特色：柔軟香潤(rùn),鮮咸適宜.操作：1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。
配料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒、鹽、糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油、醋、濕淀粉適量。特色：柔軟潤(rùn)香,魚香沁透茄子.鮮咸適宜.操作：1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至...
配料：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。特色：柔軟潤(rùn)香,鮮咸適宜.操作：1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。