青椒茄子
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配料： |
茄子500克，隨意幾個(gè)青辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。 | |
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特色： |
柔軟香潤(rùn),鮮咸適宜. | |
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操作： |
1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。 2、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調(diào)味汁待用。 3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數(shù)下，調(diào)成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒后倒入調(diào)味汁，炒勻后出鍋即可。 |
配料：茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽、味精適量。特色：柔軟香潤(rùn),味鮮咸微帶蒜香,是夏令時(shí)菜.操作：1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤(pán)中晾涼待用。
配料：炸茄餅500克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，淀粉適量。特色：柔軟香潤(rùn),味鮮咸帶有魚(yú)香的味道.操作：1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤(pán)中晾涼待用。
配料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個(gè)，水發(fā)木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1湯匙，辣椒油1湯匙。特色：柔軟香潤(rùn),味鮮咸適宜.操作：1、將茄子削皮洗凈，切成長(zhǎng)4公分，粗1公分的條；把青蒜洗凈切成段；將青辣椒...
配料：茄子（紫色細(xì)長(zhǎng)的那種）500克，嫩青豆150克，甜面醬25克，蔥姜末5克，蒜末5克，紹酒、鹽、糖適量。特色：柔軟香潤(rùn),味鮮咸適宜.操作：1、將茄子切成滾刀塊（約1厘米厚）；青豆洗凈，放在加了鹽的沸水中煮熟。
配料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒、鹽、糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油、醋、濕淀粉適量。特色：柔軟潤(rùn)香,魚(yú)香沁透茄子.鮮咸適宜.操作：1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至...
配料：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。特色：柔軟潤(rùn)香,鮮咸適宜.操作：1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
配料：茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、姜末各1湯匙。特色：柔軟潤(rùn)香,鮮咸適宜.(請(qǐng)酌情放鹽，以免太咸；燒茄子要熟爛而不失其形)操作：1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開(kāi)水...
配料：長(zhǎng)茄子300克，雞蛋3個(gè)，優(yōu)質(zhì)淀粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量。