魚香茄條
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配料： |
長茄子300克，雞蛋3個，優(yōu)質淀粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量。 | |
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特色： |
柔軟潤香,鮮咸適宜.(請酌情放鹽，以免太咸；燒茄子要熟爛而不失其形) | |
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操作： |
1、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長的條；雞蛋與干淀粉調成糊；泡辣椒剁成茸。 2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊后，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止。重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。 3、鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水淀粉勾芡后起鍋，將汁淋在茄條上即可。 |
配料：茄子500克，隨意幾個青辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。特色：柔軟香潤,鮮咸適宜.操作：1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。
配料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒、鹽、糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油、醋、濕淀粉適量。特色：柔軟潤香,魚香沁透茄子.鮮咸適宜.操作：1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至...
配料：茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。特色：柔軟潤香,鮮咸適宜.操作：1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
配料：茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、姜末各1湯匙。特色：柔軟潤香,鮮咸適宜.(請酌情放鹽，以免太咸；燒茄子要熟爛而不失其形)操作：1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水...
配料：水餃皮10張、奶酪酥片3片、葡萄干2大匙特色：口味獨特，香脆爽口。操作：1、 將奶酪酥片切絲后，再對切一半成為短絲備用。2、 將水餃皮鋪平在烤盤上，均勻撒上葡萄干、奶酪絲備用。
配料：水餃皮10張調味料番茄丁3大匙、洋蔥丁2大匙、蔥末1大匙半、香菜末1/3大匙、辣椒末2小匙、白醋1大匙、糖1/2大匙、香油2小匙特色：風味獨特，香脆爽口，有些酸辣。操作：1、 將水餃皮用波浪刀全部切成半圓形備用。
配料：水餃皮20張、豆沙1杯、檸檬皮末1大匙、水1大匙特色：風味獨特，香脆爽口，有些酸甜。操作：1、 將豆沙及檸檬皮末攪拌均勻，分成10等份，每份揉成小圓球備用。
配料：餛飩皮20張、小黃瓜1條、西紅柿1個、檸檬1個調味料白醋2大匙、橄欖油1大匙、糖1大匙特色：鮮咸適宜，風味獨特，口感潤滑。操作：1、 將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀，煮熟撈起后沖冷水，瀝干水分備用。