鮮花白玉雞片 主 料 雞脯肉250克、鮮菊花100克 配 料 雞蛋清8個、豆粉60克、姜2克、蔥7克、蒜4克 調(diào) 料 鹽3克、高湯450克、料酒5克、精煉油50克 1、雞脯肉洗凈制茸，加高湯，蛋清、鹽、豆粉調(diào)成漿待用。

菜譜名稱 蝦爆蟮筒 所屬菜系 浙江菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 蝦仁嫩、鱔魚松軟 基本材料 黃鱔、蝦仁、料酒、鹽、生粉、蛋清、紅醬油、鹽、味精、蔥姜水 1、黃鱔宰殺，洗凈切段，用鹽、料酒淹漬數(shù)分鐘，待用。蝦仁漿好備用。

配料： 用料:雞1只 番茄2粒 蔥頭仔2湯匙 蒜米1湯匙 羌花1支 香茅2支 生菜幾片小辣椒 12條 調(diào)味料: 醬2湯匙半 海鮮醬2湯匙半 辣豆瓜醬2湯匙半 油4湯匙 生粉1湯匙 水2湯匙胡椒粉1茶匙 特色： 原味醇香,滋味鮮美 操作： 1.首先將雞洗凈切片，...

配料： 鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙. 制作方法： 1、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀； 2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜...

基本特點玉白映翠綠,爽脆清香基本材料紅蘿卜2條 、馬蹄12粒 、干貝12粒 、芥蘭12棵 調(diào)味料: 蠔油1湯更 、醬油1湯更 、生抽1湯更 、雞精粉1/2茶匙 、糖1/2茶匙 、麻油少許 上湯200克 、茨粉2湯更加3湯清水.將紅蘿卜切成圓形12粒，馬蹄去皮...

基本特點清香可口。骨碎補(bǔ)，性味苦、溫，入肝、腎經(jīng)。豬腰，性味咸平，入腎經(jīng)基本材料骨碎補(bǔ)、豬腰骨碎補(bǔ)，是一味中藥。功能補(bǔ)腎鎮(zhèn)痛、活血壯筋。常用以治療腎虛泄瀉、風(fēng)濕痹痛、腎虛腰痛、遺精、脫肛等病。

基本材料豬手,當(dāng)歸,紅棗豬手功效：煮湯可解百藥毒性、滑肌膚、去寒熱。當(dāng)歸功效：咳逆上氣、溫瘧、女性月經(jīng)不調(diào)、祛風(fēng)寒、補(bǔ)血虛。紅棗功效：養(yǎng)血補(bǔ)脾、助十二經(jīng)，平胃氣，補(bǔ)中益氣，強(qiáng)體力。

配料：嫩茄子750克，辣椒油2湯匙，醬油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，蔥末1湯匙或適量，鹽、味精各適量。特色：味道鮮美,口感潤滑.操作：1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，擠凈水分用勺搗成泥，放盤中待用。