【原料】原料：茄子一個番茄一個蔥一根蒜兩瓣調(diào)料：鹽味精花生油料酒【制作過程】鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥絲（蔥切絲）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄絲（茄子切成粗絲），然后依次下入料酒、鹽、味精、蕃茄絲（蕃茄切粗絲）,翻炒即成...

【原料】回鍋魚主料：草魚調(diào)料：郫縣豆瓣、豆豉、甜醬、醬油、料酒、味精、雞蛋、豆粉、青蒜、鹽、食用油、糖等【制作過程】1、郫縣豆瓣、豆豉分別剁細(xì)待用，青蒜切段。2、草魚宰殺洗凈，取肉去骨后切成大厚片，用料酒、鹽碼底味待用。

【原料】主料：雞脯肉400克、凈雞肫50克、剔骨鴨掌50克、凈肚尖50克。輔料：熟火腿25克、漿蝦仁50克、熟筍片25克、水發(fā)香菇15克、綠菜葉15克、蛋清1/4個。

【原料】鮮油菜二斤精鹽五錢椒油五錢姜三片蔥一錢【制作過程】將油菜去葉根洗凈，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控干，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、姜末，把椒油加熱熗入即可。

風(fēng)味老鴨煲 主料：光鴨 輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油 工具：竹簽一個 做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將...

蘆筍燒干貝【原料】：鮮蘆筍200克，干貝250克(水發(fā)或鮮貝)，豌豆25克，高湯200克，水淀粉50克，料酒15克，香油，精鹽，味精各適量，白糖，花椒粉各少許。

糖醋蘆筍片【原料】：鮮蘆筍500克，白糖100克，醋50克，鹽，味精，香油各適量。【制法】：1.將蘆筍的莖部老段去皮，斜刀切片，投入在開水中煮后，撈出控凈水分，晾涼。

蘆筍煎雞蛋【原料】：罐頭蘆筍8條，雞蛋4個，精鹽，香油各適量�！局品ā浚�1.雞蛋打入碗中，加精鹽打勻。2.炒鍋幾放油，油燒熱后，倒入蛋液，再把蘆筍整齊地擺上蛋液中間，等蛋液全部凝固后，將10克油淋在蛋餅煎黃，翻身后再煎一會兒，淋...