【原料】雌梭子蟹4只約1250克、青豆20克、番茄醬50克、白糖20克、辣椒油【制作過程】1、梭子蟹去蓋治凈，剁下大鰲，每只切成8塊，撒上干面粉，下4成熱油中煎至7成熟，加蔥姜蒜同煎。

【原料】活大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個(gè)，紹酒1.5克，精鹽3克。味精2.5克，淀粉40克，熟豬油1000克（約耗75克）。【制作過程】一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。

【原料】鮮猴頭菇100克、干貝50克、雞脯肉50克、漿蝦仁50克、凈鴨掌10只�；稹Ｍ�25克、青菜心12顆。精鹽5克、味精3.5克、紹酒5克、姜汁水5克、蔥段10克、雞蛋清1個(gè)、白湯250克、濕淀粉15克、熟豬油500克、熟雞油5克。

【原料】桂魚一條（重約1250克）。雞蛋清3個(gè)、番茄醬100克、罐櫻桃1顆、胡蘿卜25克、綠色蔬菜25克。精鹽10克、味精4克、紹酒50克、芝麻油25克、醬油25克、白糖25克、姜片25克、熟菜油1000克、蔥段15克、陳皮10克、八角10克、熟豬油2000克...

【原料】黃瓜500克，干辣椒2個(gè)，姜少許，香油半茶匙，醬油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，鹽適量【制作過程】1、將黃瓜洗凈，每根批成4條，再切成滾刀塊，放入碗中加適量鹽拌勻，約10分鐘后瀝干水分待用。

【原料】材料：中等生蠔600克，雞蛋1個(gè)，面粉、面包糠各2湯匙，酒、鹽、粟粉各1茶匙，生菜1棵，檸檬1個(gè)，檸檬片1片，櫻桃2片。汁料：蠔油、番茄醬各1湯匙，生抽1/2湯匙，檸檬汁1茶匙。

【原料】桂魚肉（或黃魚肉）200克�；鹜�25克、蛋黃糕25克、水發(fā)香菇25克、熟青豆25克、蛋清25克�！蔽毒�1.5克、精鹽2.5克、蔥段15克、紹酒15克、嫩姜3克、濕淀粉25克、熟豬油500克（約耗72克）。

【原料】兔腿肉400克�；鹜�100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干淀粉15克。【制作過程】將兔腿肉去骨洗凈，肉向兩邊片薄，拍平，然后加腐乳鹵。