【原料】菠菜400克，豬通脊肉200克，蛋清3個(gè)、清湯200克，豬油50克，肥膘肉50克、蔥、姜，花椒水，香油，鹽味精，面粉，濕淀粉各適量【制作過程】1.將菠菜擇洗凈，裹勻面粉待用；能脊肉與肥膘肉同用刀斬成茸，加蛋清和適量水，將淀粉周勻...

【原料】生面筋500克、蝦仔25克、青蒜適量【制作過程】1、生面筋下開水鍋中汆一下?lián)瞥�，裝入砂鍋中加高湯、料酒、鹽、味精，大火燒開，小火煮至入味；2、蝦仔用熟雞油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂鍋用小火收干湯什撒青蒜末即成。

【原料】原料：土豆一個(gè)，蔥一根，紅辣椒一個(gè)調(diào)料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉刀工：將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲【制作過程】鍋內(nèi)放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然后下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋...

【原料】雌梭子蟹4只約1250克、青豆20克、番茄醬50克、白糖20克、辣椒油【制作過程】1、梭子蟹去蓋治凈，剁下大鰲，每只切成8塊，撒上干面粉，下4成熱油中煎至7成熟，加蔥姜蒜同煎。

【原料】鮮猴頭菇100克、干貝50克、雞脯肉50克、漿蝦仁50克、凈鴨掌10只�；�。腿25克、青菜心12顆。精鹽5克、味精3.5克、紹酒5克、姜汁水5克、蔥段10克、雞蛋清1個(gè)、白湯250克、濕淀粉15克、熟豬油500克、熟雞油5克。

【原料】桂魚一條（重約1250克）。雞蛋清3個(gè)、番茄醬100克、罐櫻桃1顆、胡蘿卜25克、綠色蔬菜25克。精鹽10克、味精4克、紹酒50克、芝麻油25克、醬油25克、白糖25克、姜片25克、熟菜油1000克、蔥段15克、陳皮10克、八角10克、熟豬油2000克...

【原料】麻雀150克。青豆10克、胡蘿卜25克。精鹽5克、味精之克、醬油50克、紹酒25克、白糖2.5克。蔥段10克、姜片5克、八角0.5克、桂皮0.5克。濕淀粉15克、芝麻油15克，熟菜油750克（實(shí)耗油50克）。

【原料】黃瓜500克，干辣椒2個(gè)，姜少許，香油半茶匙，醬油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，鹽適量【制作過程】1、將黃瓜洗凈，每根批成4條，再切成滾刀塊，放入碗中加適量鹽拌勻，約10分鐘后瀝干水分待用。