【特點】:造型美觀，色澤金黃，腐嫩肉鮮，口味醇和�！驹�料】豆腐皮3張，鮮嫩瘦肉300克，醬油75克，精鹽5克，味精1克，白糖6克，2厘米長的蔥白4段，生姜4片，肉清湯50克，紹酒、姜末、面粉、芝麻油、花生油各適量。

【原料】白菜500克，鮮蘑250克，植物油300克，鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、湯各適量�！局谱鬟^程】1.將白菜洗凈，取菜心待用；鮮蘑冼凈，倒入盆內(nèi)，加湯、鹽稍煨。

【原料】瘦豬肉200克，韭黃150克，香菇3個，蔥段少許，生抽、胡椒粉、淀粉、鹽、糖、雞粉、香油各適量【制作過程】1、豬肉去筋切絲，用生抽、胡椒粉、淀粉、雞粉、油腌上；韭黃切段；香菇水發(fā)后去蒂切絲；將生抽、鹽、糖、雞粉、香油、淀...

【原料】凈草魚肉250克。水發(fā)香菇50克、熟火腿35克、熟筍肉50克。精鹽2克、味精1克、紹酒10克、熟豬油10克、蔥10克、姜片5克、姜汁水5克、干淀粉5克、濕淀粉5克。

【原料】生面筋500克、蝦仔25克、青蒜適量【制作過程】1、生面筋下開水鍋中汆一下?lián)瞥�，裝入砂鍋中加高湯、料酒、鹽、味精，大火燒開，小火煮至入味；2、蝦仔用熟雞油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂鍋用小火收干湯什撒青蒜末即成。

【原料】原料：土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個調(diào)料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉刀工：將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲【制作過程】鍋內(nèi)放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然后下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋...

【原料】雌梭子蟹4只約1250克、青豆20克、番茄醬50克、白糖20克、辣椒油【制作過程】1、梭子蟹去蓋治凈，剁下大鰲，每只切成8塊，撒上干面粉，下4成熱油中煎至7成熟，加蔥姜蒜同煎。

【原料】活大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個，紹酒1.5克，精鹽3克。味精2.5克，淀粉40克，熟豬油1000克（約耗75克）。【制作過程】一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。