白煮肉
| 【特點(diǎn)】: | |
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汁濃味厚，入口滾燙
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| 【原料】 | |
| 原料：豬五花肉（或通脊肉）。調(diào)料：醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。 | |
| 【制作過(guò)程】 | |
| 去骨的豬五花肉（或通脊肉）橫割成三、四條，每條寬約13厘米，再切成20厘米長(zhǎng)的塊，刮洗凈，肉皮朝上放入鍋內(nèi)，倒入清水（以淹沒(méi)肉并高出10厘米為度），蓋上鍋蓋，用旺火燒開(kāi)，再改用微火煮（要保持微沸狀態(tài)，中途不得添水）煮2小時(shí)左右 |
白煮肉
| 【特點(diǎn)】: | |
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汁濃味厚，入口滾燙
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| 【原料】 | |
| 原料：豬五花肉（或通脊肉）。調(diào)料：醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。 | |
| 【制作過(guò)程】 | |
| 去骨的豬五花肉（或通脊肉）橫割成三、四條，每條寬約13厘米，再切成20厘米長(zhǎng)的塊，刮洗凈，肉皮朝上放入鍋內(nèi)，倒入清水（以淹沒(méi)肉并高出10厘米為度），蓋上鍋蓋，用旺火燒開(kāi)，再改用微火煮（要保持微沸狀態(tài)，中途不得添水）煮2小時(shí)左右 |
【特點(diǎn)】:蜇頭爽脆，魚(yú)丁鮮嫩�！驹稀�?jī)舨蒴~(yú)肉150克、海蜇頭250克。 精鹽5克、味精2克、紹酒13克、白糖3克、蔥段20克、雞蛋清1個(gè)、濕淀粉25克、熟豬油500克。
【特點(diǎn)】:汁白明亮，色澤清麗，鮮咸嫩滑，有蟹肉滋味【原料】草魚(yú)一條（重約750克）。 熟雞脯肉25克、水發(fā)香菇15克、熟火腿25克、蛋黃糕25克、熟豌豆15克。
【特點(diǎn)】:汁紅不膩，甜酸適口【原料】材料雞、洋蔥、蘑菇、番茄汁、青椒絲、火腿【制作過(guò)程】1. 將雞洗凈切成塊，撒鹽、胡椒粉、味精、面粉，煎盤(pán)上爐，加入色拉油燒至160℃左右，將雞放入，煎至兩面金黃熟透，加酒稍燒后入盤(pán)。
【特點(diǎn)】:汁濃菜糯，香甜滑潤(rùn)。營(yíng)養(yǎng)豐富�！驹稀裤y耳10克、鮮果150克。 白糖150克，糖桂花1.5克、濕淀粉25克。 【制作過(guò)程】銀耳用水浸發(fā)，加水300克，上籠蒸至柔糯為止。鮮果切成指甲大小的片待用。
【特點(diǎn)】:汁濃味鮮,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜500克，蠔油2湯匙，紹酒、白糖、雞粉、鹽、水淀粉、蔥末、姜末各適量�！局谱鬟^(guò)程】1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成半厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齊排列在平盤(pán)內(nèi)。
【特點(diǎn)】:汁濃味鮮,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜500克，糖1湯匙，醬油半茶匙，蔥末1茶匙，甜面醬2湯匙，鹽、雞粉各適量�！局谱鬟^(guò)程】1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成條待用。
【特點(diǎn)】:汁濃味鮮,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜500克，海米50克，紹酒1茶匙，水淀粉1茶匙，蔥末、姜末各1茶匙，鹽、雞粉各適量�！局谱鬟^(guò)程】1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成片，用少許鹽腌10分鐘左右，瀝干水分待用；將海米用溫水泡軟...
【特點(diǎn)】:汁濃味鮮,麻辣飄香,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末適量，香油2茶匙，鹽、醬油、糖各半茶匙�！局谱鬟^(guò)程】1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成小片待用；將干辣椒去籽、去蒂待用。