鮮果銀耳
| 【特點(diǎn)】: | |
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汁濃菜糯，香甜滑潤(rùn)。營(yíng)養(yǎng)豐富。
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| 【原料】 | |
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銀耳10克、鮮果150克。 白糖150克，糖桂花1.5克、濕淀粉25克。 |
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| 【制作過(guò)程】 | |
| 銀耳用水浸發(fā)，加水300克，上籠蒸至柔糯為止。鮮果切成指甲大小的片待用。鍋溝放水40克，加白糖，用小火略煮，使糖溶解。撇去浮沫，放入銀耳與鮮果，煮沸，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡、盛入荷葉碗內(nèi)，撒上糖桂花即成。 |
鮮果銀耳
| 【特點(diǎn)】: | |
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汁濃菜糯，香甜滑潤(rùn)。營(yíng)養(yǎng)豐富。
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| 【原料】 | |
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銀耳10克、鮮果150克。 白糖150克，糖桂花1.5克、濕淀粉25克。 |
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| 【制作過(guò)程】 | |
| 銀耳用水浸發(fā)，加水300克，上籠蒸至柔糯為止。鮮果切成指甲大小的片待用。鍋溝放水40克，加白糖，用小火略煮，使糖溶解。撇去浮沫，放入銀耳與鮮果，煮沸，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡、盛入荷葉碗內(nèi)，撒上糖桂花即成。 |
【特點(diǎn)】:炸辣椒油時(shí)要用小火，以免將干辣椒絲炸焦；炒菜時(shí)要用旺火。味道獨(dú)特,有些辣.【原料】茄子500克，紅辣椒2個(gè)，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，醬油2湯匙，糖2茶匙，紹酒少許，蔥絲、姜絲各少許。
【特點(diǎn)】:蜇頭爽脆，魚(yú)丁鮮嫩。【原料】?jī)舨蒴~(yú)肉150克、海蜇頭250克。 精鹽5克、味精2克、紹酒13克、白糖3克、蔥段20克、雞蛋清1個(gè)、濕淀粉25克、熟豬油500克。
【特點(diǎn)】:汁白明亮，色澤清麗，鮮咸嫩滑，有蟹肉滋味【原料】草魚(yú)一條（重約750克）。 熟雞脯肉25克、水發(fā)香菇15克、熟火腿25克、蛋黃糕25克、熟豌豆15克。
【特點(diǎn)】:汁紅不膩，甜酸適口【原料】材料雞、洋蔥、蘑菇、番茄汁、青椒絲、火腿【制作過(guò)程】1. 將雞洗凈切成塊，撒鹽、胡椒粉、味精、面粉，煎盤上爐，加入色拉油燒至160℃左右，將雞放入，煎至兩面金黃熟透，加酒稍燒后入盤。
【特點(diǎn)】:汁濃味厚，入口滾燙【原料】原料：豬五花肉（或通脊肉）。調(diào)料：醬油、蒜泥、腌韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油�！局谱鬟^(guò)程】去骨的豬五花肉（或通脊肉）橫割成三、四條，每條寬約13厘米，再切成20厘米長(zhǎng)的塊，刮洗凈，肉皮朝上放入鍋...
【特點(diǎn)】:汁濃味鮮,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜500克，蠔油2湯匙，紹酒、白糖、雞粉、鹽、水淀粉、蔥末、姜末各適量�！局谱鬟^(guò)程】1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成半厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齊排列在平盤內(nèi)。
【特點(diǎn)】:汁濃味鮮,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜500克，糖1湯匙，醬油半茶匙，蔥末1茶匙，甜面醬2湯匙，鹽、雞粉各適量�！局谱鬟^(guò)程】1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成條待用。
【特點(diǎn)】:汁濃味鮮,瓜嫩爽滑.【原料】冬瓜500克，海米50克，紹酒1茶匙，水淀粉1茶匙，蔥末、姜末各1茶匙，鹽、雞粉各適量�！局谱鬟^(guò)程】1、將冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗凈切成片，用少許鹽腌10分鐘左右，瀝干水分待用；將海米用溫水泡軟...