辣汁茄絲
| 【特點】: | |
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炸辣椒油時要用小火，以免將干辣椒絲炸焦；炒菜時要用旺火。味道獨特,有些辣.
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| 【原料】 | |
| 茄子500克，紅辣椒2個，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，醬油2湯匙，糖2茶匙，紹酒少許，蔥絲、姜絲各少許。 |
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| 【制作過程】 | |
| 1、將茄子去蒂洗凈，切成長4公分的細絲；將紅辣椒和干辣椒切成細絲。 2、炒鍋中放入油4湯匙，小火燒至微熱，下干辣椒絲炸出辣椒油，撇去干辣椒絲，紅油留用。 3、將紅油繼續(xù)加熱，炒香蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，倒入茄絲炒熟，加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水，用旺火將汁收濃出鍋即可。 |
【特點】:原味醇香,滋味鮮美,【原料】用 料: 300克香米,煮熟待用,150克芋頭,100克蝦米,切粒,100克叉燒，切粒50克臘腸，切粒. 調味料: 鹽，胡椒粉，生抽少許.【制作過程】芋頭挖空后，芋頭切粒待用。
【特點】:原味醇香,滋味鮮美,脆嫩柔滑.【原料】用料：水皮 中筋面粉 150克 白油1.5湯匙 水 半杯 糖 1湯匙 油皮 面粉 130克 白油 2湯匙 白蘭他油 2湯匙 雞肉 200克 芝麻 2湯匙 芫茜葉 1棵 蛋黃 1粒 腌雞料：調味素 1茶匙 生粉 1茶匙 油 1茶...
【特點】:糟香濃郁，鮮嫩爽口，色澤照亮，是夏李時令菜之一�！驹稀磕郾薰S肉300克。 香糟50克、濕淀粉25克、熟菜油25克、精鹽5克、味精2.5克、麻油10克�！局谱鬟^程】將筍切成5厘米長的段，對剖開，用刀拍松。
【特點】:造型美觀,鮮咸爽口.【原料】豬通脊內200克,鵪鶉蛋10個,綠柿椒,胡蘿卜,香菇各20克,油菜葉10片,鹽3克,料酒8克,姜汁5克,味精5克,雞蛋清1個,清湯,淀粉各適量,油100克【制作過程】(1) 肉切10厘米長的絲,用清水反復搓洗浸泡,去凈血水,...
【特點】:蜇頭爽脆，魚丁鮮嫩�！驹稀績舨蒴~肉150克、海蜇頭250克。 精鹽5克、味精2克、紹酒13克、白糖3克、蔥段20克、雞蛋清1個、濕淀粉25克、熟豬油500克。
【特點】:汁白明亮，色澤清麗，鮮咸嫩滑，有蟹肉滋味【原料】草魚一條（重約750克）。 熟雞脯肉25克、水發(fā)香菇15克、熟火腿25克、蛋黃糕25克、熟豌豆15克。
【特點】:汁紅不膩，甜酸適口【原料】材料雞、洋蔥、蘑菇、番茄汁、青椒絲、火腿【制作過程】1. 將雞洗凈切成塊，撒鹽、胡椒粉、味精、面粉，煎盤上爐，加入色拉油燒至160℃左右，將雞放入，煎至兩面金黃熟透，加酒稍燒后入盤。
【特點】:汁濃菜糯，香甜滑潤。營養(yǎng)豐富。【原料】銀耳10克、鮮果150克。 白糖150克，糖桂花1.5克、濕淀粉25克。 【制作過程】銀耳用水浸發(fā)，加水300克，上籠蒸至柔糯為止。鮮果切成指甲大小的片待用。