干煸豇豆
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配料： |
嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。 | |
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特色： |
色澤翠綠,鮮咸爽口.入鍋炸制，不宜太久、太干，以皺皮為度。 | |
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操作： |
1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。 2、炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝干油份待用。 3、鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。 |
干煸豇豆
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配料： |
嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。 | |
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特色： |
色澤翠綠,鮮咸爽口.入鍋炸制，不宜太久、太干，以皺皮為度。 | |
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操作： |
1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。 2、炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝干油份待用。 3、鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。 |
配料：豇豆250克，海米50克，蒜末，香油、鹽、味精適量。特色：色澤翠綠,鮮咸爽口.操作：1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段，盛于碗內(nèi)待用；海米用沸水泡發(fā)。2、將沸水沖入盛有豇豆的碗內(nèi)，浸泡至豇豆無生味，撈出豇豆盛于盤中。
配料：豇豆250克，蒜末，醋、香油、鹽、味精適量。特色：色澤翠綠,鮮咸爽口,為初夏名菜之一.操作：1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段，盛于碗內(nèi)待用。2、將沸水沖入盛有豇豆的碗內(nèi)，浸泡至豇豆無生味，撈出豇豆盛于盤中。
配料：肥瘦煮肉150克，韭黃150克，海帶100克，鹽、醬油、醋、胡椒粉、淀粉、肉湯各適量。特色：香味撲鼻,口感宜人.操作：1、把肥瘦豬肉切絲，用鹽、水淀粉拌勻腌上；韭菜切段；海帶切絲，用沸水焯一下。
配料：豇豆250克，青椒75克，鮮湯750克，水淀粉、鹽適量。特色：色澤翠綠,鮮咸爽口,湯清味鮮.操作：1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段；青椒去蒂、去籽洗凈后切成粗絲。
配料：豇豆250克，醬油2湯匙，醋1湯匙，糖半茶匙，鹽、味精適量。特色：色澤翠綠,鮮咸爽口.操作：1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。2、炒鍋上火，加油燒熱，放入豇豆翻炒到熟。
配料：豇豆400克，青椒4個，鹽、雞粉、水淀粉適量。特色：色澤翠綠,鮮咸爽口.操作：1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段；青椒去蒂、去籽洗凈后切成粗絲。
配料：嫩茭白500克，海米20克，鹽、雞粉、香油各適量。特色：鮮咸適宜,清淡爽口.操作：1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后切成細絲；海米洗凈，用溫水泡軟后，瀝干水切成細末，加雞粉、鹽、香油、少量水調(diào)成汁。
配料：嫩茭白250克，毛豆米100克，紅辣椒1只，醬油1湯匙，糖半茶匙，蔥姜末適量。特色：鮮咸適宜,清淡爽口.操作：1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯v剖成兩半，再切成斜長片；紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片；毛豆米...