韭菜墨魚絲
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配料： |
墨魚500克，姜約20克，韭菜250克，鹽、紹酒適量，油2湯匙。 | |
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特色： |
燙墨魚絲的時(shí)間不要太長；可用雞精代替鹽來調(diào)味，味道更鮮。 | |
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操作： |
1、將墨魚除去外皮洗凈，切成絲；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲待用。 2、將墨魚絲放入滾水中燙一下，取出瀝干水分待用。 3、起油鍋，油熱后爆香姜絲，倒入墨魚絲，烹入紹酒，加鹽調(diào)味，加水少許，至墨魚絲入味，倒入韭菜炒熟即成。 |
韭菜墨魚絲
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配料： |
墨魚500克，姜約20克，韭菜250克，鹽、紹酒適量，油2湯匙。 | |
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特色： |
燙墨魚絲的時(shí)間不要太長；可用雞精代替鹽來調(diào)味，味道更鮮。 | |
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操作： |
1、將墨魚除去外皮洗凈，切成絲；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲待用。 2、將墨魚絲放入滾水中燙一下，取出瀝干水分待用。 3、起油鍋，油熱后爆香姜絲，倒入墨魚絲，烹入紹酒，加鹽調(diào)味，加水少許，至墨魚絲入味，倒入韭菜炒熟即成。 |
配料：苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽、味精各適量。特色：香脆清口,味道獨(dú)特.操作：1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至斷生，撈出控凈水分，放入盤內(nèi)，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控干水分待用。
配料：紅薯400克，熟火腿絲15克，熟筍絲20克，冬菇絲15克，綠菜絲15克，熟雞絲15克，熟豬油25克，精鹽、味精、水淀粉各適量。特色：色彩絢麗，清鮮可口。操作：1、紅薯去皮，用鹽水浸泡片刻，上籠蒸熟后用刀面壓抿成泥，加少許鹽待制。
配料：紅心紅薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（實(shí)耗60克），白糖150克。特色：呈淺金黃色，光澤晶亮，外脆里軟，味道香甜，是壓味菜操作：1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟后撈出待用。
配料：雞蛋4個(gè)，洋蔥1個(gè)（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。特色：香味撲鼻,口感宜人操作：1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細(xì)絲或末待用。
配料：紅薯400克、白蓮子75克，百合50克，白果肉50克，水發(fā)香菇50克，豆腐皮3張，金針菜3根，花生油30克，精鹽6克，味精2克，水淀粉10克。特色：色澤乳黃，味道清香。操作：1、蓮子用熱堿水?dāng)嚧蛲势�，用水煨至酥爛。
配料：豇豆250克，蔥10克，姜15克，蒜15克，泡紅辣椒30克，醋1湯匙，糖20克，醬油1茶匙，香油、鹽、味精適量。特色：色澤翠綠,鮮咸爽口,有些微辣.操作：1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段，盛于碗內(nèi)待用；姜、蒜剁細(xì)末，泡紅辣椒去籽剁細(xì)...
配料：豇豆250克，海米50克，蒜末，香油、鹽、味精適量。特色：色澤翠綠,鮮咸爽口.操作：1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段，盛于碗內(nèi)待用；海米用沸水泡發(fā)。2、將沸水沖入盛有豇豆的碗內(nèi)，浸泡至豇豆無生味，撈出豇豆盛于盤中。
配料：豇豆250克，蒜末，醋、香油、鹽、味精適量。特色：色澤翠綠,鮮咸爽口,為初夏名菜之一.操作：1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段，盛于碗內(nèi)待用。2、將沸水沖入盛有豇豆的碗內(nèi)，浸泡至豇豆無生味，撈出豇豆盛于盤中。