蘿卜連鍋湯
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配料： |
帶皮肥瘦相連豬肉300克，白蘿卜500克，豆瓣醬、醬油、蔥花、香菜末、味精適量，姜片、蔥段、花椒粒。 | |
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特色： |
味道香甜,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng). | |
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操作： |
1、將豬肉刮洗干凈，燒一小鍋清水，下豬肉，煮開后撇去浮沫，下姜片、蔥段、花椒粒，將肉煮熟撈出，切成連皮的薄片。 2、將豆瓣醬剁細(xì)，用小火放油將其炒香，待油呈紅色時(shí)盛出，成為油酥豆瓣。 3、將蘿卜去皮切成厚片，放在肉湯中，用中火煮到快熟時(shí)，放入切好的肉片再煮2-3分鐘即可盛出。 4、用油酥豆瓣加醬油、蔥末、香菜末、味精拌成味碟，蘸蘿卜和肉片食用。 |
配料：白蘿卜100克，海米適量，鹽、味精、紹酒適量，蔥末少許，清湯500克。特色：味道香甜,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng).操作：1、將蘿卜洗凈，去皮，切成細(xì)絲待用；將海米洗凈。
配料：蘿卜500克，豆瓣醬、醬油、白糖、紹酒、雞粉、醋各適量。特色：味道香甜,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng).操作：1、將蘿卜洗凈，去皮，切成長(zhǎng)3公分，寬厚1公分的條塊，在六成熱的油中炸至發(fā)軟后，瀝干待用；豆瓣醬剁細(xì)。
配料：蘿卜，醬油、雞粉、鹽、淀粉、蔥花、姜末、蒜末各適量。特色：味道爽口,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng).操作：1、將蘿卜洗凈，去皮，切塊、切絲、切條都成；將醬油、雞粉、鹽、淀粉加適量水拌勻成調(diào)味汁待用。
配料：新鮮的平菇500克，蠔油1湯匙，紹酒1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜片共30克，鹽、淀粉、雞粉適量。特色：味道香甜,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng).操作：1、把平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。
配料：牛肉500克，蘿卜500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。特色：味道香甜,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng).操作：1、將牛肉洗、蘿卜塊待用。2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
配料：新鮮的平菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。特色：味道香美,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng).操作：1、把平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。
配料：新鮮的平菇500克，蒜1頭，醬油2湯匙，紹酒1湯匙，胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。特色：味道香美,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng).操作：1、把平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蒜切片待用。
配料：嫩茭白500克，蠔油2湯匙，紹酒、鹽、糖胡椒粉、水淀粉、雞粉各適量。特色：鮮咸適宜,清淡爽口.操作：1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后剖開，斜切成片。2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝干油待用。