海米燒菜花
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配料： |
新鮮菜花400克，水發(fā)海米50克，蔥段50克，水淀粉1茶匙，紹酒半茶匙，鹽、雞粉各適量。 | |
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特色： |
此菜中的水淀粉勾的是稀芡；可切適量火腿末，待菜花出鍋后撒在上面，好吃好看。 | |
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操作： |
1、把菜花洗凈，掰成小塊，放入開水鍋中燙至斷生，撈出用涼水過涼，撈出瀝干水分待用。 2、炒鍋置中火上，加入油4湯匙，燒至溫熱，下蔥段炸至金黃色撈出不要；隨后烹入紹酒，加入約4湯匙水和少許雞粉，下海米、菜花、鹽，燒至入味，用水淀粉勾芡，出鍋即成。 |
海米燒菜花
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配料： |
新鮮菜花400克，水發(fā)海米50克，蔥段50克，水淀粉1茶匙，紹酒半茶匙，鹽、雞粉各適量。 | |
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特色： |
此菜中的水淀粉勾的是稀芡；可切適量火腿末，待菜花出鍋后撒在上面，好吃好看。 | |
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操作： |
1、把菜花洗凈，掰成小塊，放入開水鍋中燙至斷生，撈出用涼水過涼，撈出瀝干水分待用。 2、炒鍋置中火上，加入油4湯匙，燒至溫熱，下蔥段炸至金黃色撈出不要；隨后烹入紹酒，加入約4湯匙水和少許雞粉，下海米、菜花、鹽，燒至入味，用水淀粉勾芡，出鍋即成。 |
配料：新鮮雞腿蘑250克，豆腐500克，雞粉、鹽、蔥花各適量。特色：味道香美,內(nèi)含豐富營養(yǎng).操作：1、將雞腿蘑洗凈去雜撕成條；豆腐切大塊，放入沸水中焯一下，撈出切小塊。
配料：新鮮的鮮蘑200克，豬里脊肉300克，蔥絲適量，鹽、味精各適量，糖半茶匙，醬油2湯匙，淀粉少許。特色：味道香美,內(nèi)含豐富營養(yǎng).操作：1、將鮮蘑洗凈，切片；將豬里脊肉洗凈切片，用醬油、蔥絲和淀粉拌勻腌上待用。
配料：嫩公雞半只約500克，牛肝菌250克，姜塊20克，蔥段20克，紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉適量。特色：味道香美,內(nèi)含豐富營養(yǎng).操作：1、雞洗凈，切成2-3公分大小的塊；牛肝菌按說明泡發(fā)洗凈；姜塊拍破。
配料：雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。特色：味道香美,內(nèi)含豐富營養(yǎng).操作：1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。
配料：新鮮菜花400克，熟香腸2根，蔥花、姜末、水淀粉、紹酒、鹽、雞粉各適量。特色：味道鮮美口感潤滑操作：1、把菜花洗凈，掰成小塊；香腸切片。
配料：新鮮菜花400克，罐頭玉米粒100克，水淀粉1茶匙，鹽、雞粉各適量，香油少許。特色：味道鮮美口感潤滑操作：1、把菜花洗凈，掰成小朵朵的，放入開水鍋中燙透，撈出用涼水過涼瀝干水分待用。
配料：鮮嫩西蘭花250克，干辣椒2根，花椒10粒，鹽、味精各適量。特色：燙西蘭花的時間不宜長，以免失去其清香脆嫩的口感。操作：1、把西蘭花切成小朵，洗凈，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干待用；將干辣椒去蒂、去籽，切成節(jié)。
配料：南瓜500克，蝦米50克，鹽、糖、水淀粉、紹酒、雞粉、蔥花各適量。特色：味道鮮美口感潤滑操作：1、將南瓜洗凈削去外皮，去除瓜瓤后切成厚片；蝦米洗凈用溫水泡發(fā)待用。