溜藕片
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配料： |
嫩藕400克，白糖1湯匙半，香醋1湯匙，醬油1湯匙，姜末適量。 | |
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特色： |
味道鮮美,酸甜適口. | |
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操作： |
1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，順長一剖兩半，再頂?shù)肚谐善谩?BR>2、炒鍋上火燒熱，放油燒熱，下姜末煸炒幾下，放入藕片繼續(xù)煸炒至熟，加醬油、白糖和少許開水，待白糖溶化后，淋入香醋，炒勻即可。 |
溜藕片
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配料： |
嫩藕400克，白糖1湯匙半，香醋1湯匙，醬油1湯匙，姜末適量。 | |
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特色： |
味道鮮美,酸甜適口. | |
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操作： |
1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，順長一剖兩半，再頂?shù)肚谐善谩?BR>2、炒鍋上火燒熱，放油燒熱，下姜末煸炒幾下，放入藕片繼續(xù)煸炒至熟，加醬油、白糖和少許開水，待白糖溶化后，淋入香醋，炒勻即可。 |
配料：凈黃魚600克，大蔥1根，油1000克（約耗125），料酒50克，蔥末、姜末各2克，蔥、姜絲、蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯適量。特色：風(fēng)味菜品。色金黃，魚肉軟嫩，鮮咸醇香。
配料：凈魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水淀粉40克，花椒油20克。特色：包汁汪油，鮮嫩咸香，清淡爽口。
配料：豆角400克，香菇75克，油40克，蔥、姜未各2克，醬油5克，料酒15克，鹽2克，味精5克，水淀粉30克，香油5克，湯適量。特色：黑如鐵，綠如翠，鮮咸口，軟爛香。操作：1、豆角去筋洗凈，坡刀改3厘米長的段，用開水焯一下。
配料：牛百葉（牛的重瓣胃）250克，洋蔥25克，咖喱粉7.5克，精制鹽3克，鮮味王2克，牛肉（骨）湯750克，熟豬油50克特色：脆嫩爽口，味香開胃。
配料：新鮮的平菇500克，蒜3瓣，醬油、雞粉、胡椒粉、鹽、豬油適量。特色：味道香美,內(nèi)含豐富營養(yǎng).操作：1、把平菇洗凈，撕成大片，擠干水分；蒜切片待用。
配料：豆腐250克，鮮蘑150克，鹽適量，雞湯或水2湯匙，淀粉1湯匙，香油少許，蔥絲、姜片各少許，糖少許。特色：味道香美,內(nèi)含豐富營養(yǎng).操作：1、將豆腐切成小方��；鮮蘑洗凈，切成丁，將豆腐丁和鮮蘑丁放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分。
配料：雞一只（約兩斤），鮮蘑50克，蔥段、姜片各適量，紹酒1茶匙，糖半茶匙，水淀粉1湯匙，鹽適量。特色：味道香美,內(nèi)含豐富營養(yǎng).操作：1、把雞洗凈，剁成塊；將鮮蘑洗凈，切成厚片待用。
配料：香蘑300克，熟筍片50克，熟蛋白2個，鹽、雞粉、水淀粉、香油各適量。特色：味道香美,內(nèi)含豐富營養(yǎng).操作：1、將口蘑去沙洗凈，撈出瀝干，切大片，蒸熟透待用。