配料：鮮黃花魚1000克，新鮮大蝦400克，青豌豆20克，青菜葉15克，雞湯、雞蛋、鹽、紹酒、味精、蔥、姜、淀粉各少許。特色：色澤鮮艷悅目，造型別致，如碧波中一只龍舟。

配料：西洋香芹1棵、雞肫3個(gè)、姜絲1大匙、沙拉油2大匙,鹽1茶匙、味精1/4茶匙。特色：此菜可降血壓，降低血液所含膽固醇，但貧血者不宜多吃。

配料：光雞1只，干蔥頭160克，姜汁8克，八角1粒，蜜糖16克，味精、白酒、精鹽適量。 操作：用毛巾把光雞抹干，在雞膛內(nèi)涂上味精、精鹽，把切碎的干蔥120克，和姜汁、白酒、八角一起放入雞膛內(nèi)，用針把膛口縫上。

配料：麻雀5只 豬瘦肉200克 豆粉 豆油 白糖 鹽 黃酒各適量 特色：補(bǔ)腎壯陽。適用于中老年人陽氣衰敗、臟腑虛損、精神萎靡、 體倦乏力。操作：1. 將麻雀肉、豬肉洗凈后一同剁成肉泥。

配料：肥嫩母雞1只（約1公斤），元蹄1只（約700克），炎腿50克，料酒25克，水發(fā)冬菇60只，鹽5克，生姜2片，碎冰糖15克。特色：母雞肥嫩，元蹄軟糯，香美適口。

配料：鮮狗肉1000克，干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。特色：湯汁濃郁，味道香辣，狗肉細(xì)嫩。操作：1、 將狗肉放入清水中浸泡一天。

配料：桂魚1條（約500克重）、薺菜150克、蛋清1只，油、二湯、生粉、酒、胡椒粉、鹽、味精、蔥油各適量。操作：（1）桂魚洗凈，出骨，將肉切成小粒，然后用蛋清、味精、鹽、胡椒粉、酒上漿待用。

配料：凈蝦仁250克，番茄醬1湯匙，雞蛋2只，玉米分2湯匙，白糖1湯匙，醋1湯匙，精鹽1/3湯匙，水淀粉1湯匙，烹調(diào)油250克，料酒1湯匙。特色：色澤紅亮，酥脆細(xì)嫩，酸甜可口，食之不膩，佐酒下飯均佳。