菜心炒豬肝
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配料： |
豬肝300克，菜心200克,精鹽、姜末、料酒、麻油各3茶匙，花生油1湯匙，味精、 蒜茸、胡椒粉各1茶匙，生抽、濕淀粉、干淀粉各0.5茶匙。 |
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特色： |
此菜味道鮮美。 | |
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操作： |
(1)豬肝切成大片，用布擦干水分，加干淀粉抓勻。 (2)用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、濕淀粉調成汁。 (3)鍋放底油，下菜心、精鹽，炒熟撈出。 鍋放油燒七成熱，將豬肝下入旺油鍋中滑透撈出。鍋留底油加蒜 茸、姜末熗鍋，放入豬肝、菜心和料酒，倒入調好的汁翻勻，加 香油起鍋裝盤�！� |
配料：泡發(fā)木耳200克，萵苣1個，鳳梨1個,沙拉油1.5湯匙，濕淀粉1湯匙，粗鹽、味精各1茶匙，白糖0.5湯匙，植物油1湯匙。特色：此菜微酸帶甜，爽口開胃。
配料：豬腰500克,蔥5段，姜末3茶匙，味精、麻油、胡椒粉1.5茶匙，精鹽3茶匙，料酒、生抽、淀粉各0.5湯匙，花生油1.5湯匙。特色：此菜清脆適口。操作：(1)凈豬腰片成兩半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，換水去掉臊味。
配料：牛肉350克，網油300克，馬蹄100克,蔥1棵，姜1塊，精鹽3茶匙，味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙，醬油、料酒、椒精鹽、浙醋各0.5湯匙，淀粉、脆漿各2湯匙，花生油1000克，堿少許，陳皮1塊。特色：此菜香酥可口，外焦里嫩。
配料：凈排骨400克，馬鈴薯300克,茄汁35克、精鹽、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5湯匙，威化15克，紹酒、濕淀粉、干淀粉各0.5湯匙，蒜茸1.5茶匙，高湯2杯、花生油1000克。特色：此菜軟爛脫骨，糯滑甘香，芳香味鮮，茄汁味濃。
配料：青蘆筍 1斤， 沙拉 1包， 花生粉 少許， 炒熟白芝麻 少許美生菜 半粒， 燒海苔片1包特色：補虛，養(yǎng)液，潤肺，滑腸。適用于中老年及體弱早衰、產后體虛、頭暈目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等癥操作：1.清水煮滾，放蘆筍約煮2-4分鐘。
配料：白蘿卜(中)1/2根, 胡蘿卜(中)1/2根, 小黃瓜1條黑木耳(生的)2片，不甜花生醬60公克 ,炒香白芝麻4大匙 , 醬油2 1/2大匙糖3大匙, 高湯1/2杯 ,米醋3大匙特色：補虛，養(yǎng)液，潤肺，滑腸。
配料：鮮雞翅、甲魚、蔥、姜、蜂蜜、精鹽、料酒、醋、味精、清湯、濕淀粉、花生油。特色：雞肉香醇，甲魚鮮嫩，二者相配，風味獨特。操作：先將雞翅洗凈，扎上小孔，加精鹽。料酒腌漬，皮面抹上一層蜂蜜。
配料：熟鴨肉丁、熟胡蘿卜丁、火腿丁、熟香菇丁、熟豌豆丁、熟蓮米、雞湯操作：將熟鴨肉丁、熟胡蘿卜丁、火腿丁、熟香菇丁、熟豌豆丁、熟蓮米、用雞湯燴一下，勾芡后裝入碗中即成。