配料：牛肉350克，網(wǎng)油300克，馬蹄100克,蔥1棵，姜1塊，精鹽3茶匙，味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙，醬油、料酒、椒精鹽、浙醋各0.5湯匙，淀粉、脆漿各2湯匙，花生油1000克，堿少許，陳皮1塊。特色：此菜香酥可口，外焦里嫩。

配料：凈排骨400克，馬鈴薯300克,茄汁35克、精鹽、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5湯匙，威化15克，紹酒、濕淀粉、干淀粉各0.5湯匙，蒜茸1.5茶匙，高湯2杯、花生油1000克。特色：此菜軟爛脫骨，糯滑甘香，芳香味鮮，茄汁味濃。

配料：豬肝300克，菜心200克,精鹽、姜末、料酒、麻油各3茶匙，花生油1湯匙，味精、蒜茸、胡椒粉各1茶匙，生抽、濕淀粉、干淀粉各0.5茶匙。特色：此菜味道鮮美。操作：(1)豬肝切成大片，用布擦干水分，加干淀粉抓勻。

配料：青蘆筍 1斤， 沙拉 1包， 花生粉 少許， 炒熟白芝麻 少許美生菜 半粒， 燒海苔片1包特色：補(bǔ)虛，養(yǎng)液，潤肺，滑腸。適用于中老年及體弱早衰、產(chǎn)后體虛、頭暈?zāi)垦�、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等癥操作：1.清水煮滾，放蘆筍約煮2-4分鐘。

配料：鮮雞翅、甲魚、蔥、姜、蜂蜜、精鹽、料酒、醋、味精、清湯、濕淀粉、花生油。特色：雞肉香醇，甲魚鮮嫩，二者相配，風(fēng)味獨(dú)特。操作：先將雞翅洗凈，扎上小孔，加精鹽。料酒腌漬，皮面抹上一層蜂蜜。

配料：熟鴨肉丁、熟胡蘿卜丁、火腿丁、熟香菇丁、熟豌豆丁、熟蓮米、雞湯操作：將熟鴨肉丁、熟胡蘿卜丁、火腿丁、熟香菇丁、熟豌豆丁、熟蓮米、用雞湯燴一下，勾芡后裝入碗中即成。

配料：白蘿卜1根(約400克)，干貝2～4個(gè)，高湯5碗、陳酒、鹽、白糖各適量、山慈菇粉少許(沒有也可)。特色：湯色乳白、海鮮味濃。操作：1.前一天晚上將干貝泡入水中，第二天早上洗凈后用手撕開。2.白蘿卜洗凈、去皮，切成塊或做成蘿卜球。

配料：白菜心250克，海米50克，火腿10克，水發(fā)香菇4個(gè)。雞油2.5克，精鹽4克，味精2克，高湯500克。特色：湯清味鮮，爽口。操作：1.將白菜心切成3厘米長、1厘米寬的條，用沸水稍燙，撈出控凈水。海米用溫水泡好，火腿切成1.5厘米長的條片。