紹興香糕[圖]
紹興香糕是紹興的獨特風(fēng)味。這種香糕相傳已有200多年的歷史了。解放前，香糕也普隨華僑傳至南洋一帶。就是在紹興本地，人們也常以此糕作為親友間互相饋贈的禮品。原料配方：
甲級白粳米75.4千克白砂糖24.1千克糖桂花300克香料150克
制作方法：
1.先把米淘洗干凈，用適量水(約3～5％)浸泡10～16小時，使米粒含水量達(dá)26.8％左右，磨成細(xì)粉，用529目羅過篩，粗粉重磨。
2.將過篩的細(xì)米粉與砂糖拌和，燜2～5小時，使糖溶化，再用36目篩過細(xì)，以60～100℃的炭火烘烤。但不宜過干，以免飛散損失。
3.然后拌入香料，入模切成片，蒸30～40分鐘。
4.取出后用80～100℃的文火烘烤12～15分鐘，使水分蒸發(fā)，再以100～120℃的爐火烘烤6～8分鐘，翻轉(zhuǎn)再烘烤5～7分鐘即為成品。
產(chǎn)品特點：香糕方方正正，白中透焦黃；質(zhì)地細(xì)膩，入口酥散，香甜。－
為鮮肉粽子，其外形整齊，包裹均勻，用筷分成四塊，塊塊見肉，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮，便于攜帶。已有近百年制作歷史。－...
楠溪麥餅原出永嘉沙頭。沙頭歷來是舴艋停靠旅客歇腳候潮的埠頭。此地麥餅別有風(fēng)味。往來旅人常備為干糧。一個麥餅的原配料是：半斤麥粉，一個雞蛋，一湯匙菜油，攪拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鮮肉、炊蝦、味精。
為豬油豆沙粽子，豆沙細(xì)膩油潤，外形細(xì)長，米少餡多，軟糯甘香，攜帶方便。已有百余年制作歷史。－...
相關(guān)商鋪、糕餅種類繁多，品種各異，但類似金華酥餅?zāi)欠N風(fēng)味的，恐怕很難覓偶。酥餅，以酥取勝，它進口酥碎，遇濕消融，即使牙齒脫盡的人也有口福品嘗其味。
白峴吊瓜子，本名栝樓籽，據(jù)《本草綱目》及各大中藥辭典記載，具有清肺、化痰、止咳、潤腸、通便等功效。熟吊瓜子是經(jīng)傳統(tǒng)配方采用現(xiàn)代工藝精制而成，其味獨特，清香，是休閑品嘗、贈送親友的時尚禮品。
我國各地氣候不同，人民的生活習(xí)慣也不同，釀造出來的腐乳品質(zhì)也必然不同，但其生產(chǎn)程序都是利用微生物的相互協(xié)同作用而進行發(fā)酵的，經(jīng)過微生物產(chǎn)生的酶類（如蛋白酶、肽酶、淀粉酶及脂肪酶等），把蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成可溶性的低分子含氧化合物...
又稱五色香糕，為溫州傳統(tǒng)名點，創(chuàng)于60年代后期。以糯米粉和精白糖為主料，經(jīng)糕盤加工成型后蒸炊而成。一包五條，其色各異。紅色配以桂花香精，黃色配以香蕉香精，白色以五香（五香、八角、小茴、桔皮、花椒）為餡，黑色裹經(jīng)黑芝麻粉，名...
以豬腿肉、筍衣、芝麻、蔥末、白糖、味精、芝麻油、紹酒、精鹽等配制成餡。餛飩煮熟后，放入肉骨湯中，撒以蔥末、蛋皮絲而成。皮薄餡多，湯鮮味美。