活油豆沙蒸蛋糕
制作方法：
1.洗蛋：將蛋用清水洗凈，再用漂白粉液消毒。
2.打蛋液：將蛋液和糖放入打蛋機內進行打擦，打蛋時間和溫度要適宜，待糖、蛋混合液發(fā)白起泡，體積增大2/3時，加適量的水，繼續(xù)打擦到蛋液松浮時徐徐落粉，邊下粉邊打擦至拌勻為止。
3.成型蒸制：先將豆沙鋪成0.3厘米薄片，用鐵制圓筒戳成直徑2厘米的小圓片備用。用圓蛋糕模，模內涂上微量精煉植物油，按制品規(guī)格將蛋糊倒入模內，入蒸灶蒸制。先啟蓋蒸，至蛋液結成薄衣時加蓋，蒸至八成熟時放入豆沙，再蒸至基本熟時加放玫瑰花和糖漬板油，直至全部蒸熟。
4.成品不宜多疊，每層加上油紙一張，防粘。
質量標準：
形態(tài)：圓形，平整，無碎邊。
色澤：乳黃色，均勻一致。
組織：孔隙細密均勻，彈性足，豆沙輔料居中。
口味：甜而柔潤，無蛋腥味，不膩牙。－
杭嘉湖地區(qū)系江南魚米之鄉(xiāng)，盛產魚蝦。“知味觀”利用當?shù)睾吁r，制作出蝦肉小籠，滋味鮮美，風味獨特。原料配方：上白面粉75克清蝦仁70克夾心豬肉60克鮮豬肉皮15克姜末0.5克小蘇打0.5克精鹽2克醬油2.5克味精2克芝麻1克芝麻油10克制作方法...
為農歷九月九日重陽節(jié)傳統(tǒng)習俗登高時的應時小吃。糕呈菱形，色醬黃，質糯、栗香、味甜。據(jù)《夢梁錄》記載，宋朝已有此糕。－...
用純糯米炒熟磨粉，加上白糖，飴糖、桂花和香精，拌勻后，用模具壓制成蝴蝶、連環(huán)、百子、以及福、祿、壽、喜等字，間有紅、白兩色，作為婚嫁喜慶饋贈的吉祥物。
晚糯米炊熟曬干，與沙混合爆成米花，篩凈，加入白糖。飴糖熬的糖漿和熟芝麻、熟花生仁，桂花、生姜、豬油、調制成型，切成長方塊。其特點是一品多味。舊時也有特制咸芝麻糖過年。
瑞安莘塍庚春醬園出品的豆腐干，以口感和回味鮮美名聞遐邇。它先用當年新豆，經過浸水、磨細、濾凈、煮漿、結凍、壓擠，用雙缸醬油和香料制成，放在通風處晾干后上市。
由豆沙、白糖、熟豬油、肥肉丁、飴糖、桂花等原料作餡。湯團純白細韌，湯清味香，甜美可口。以鄭德大湯團店產品最著名，已有百余年制作歷史。－...
公久牌香糕，系樂清縣白象鎮(zhèn)公久南北貨商號所創(chuàng)，迄今已有50多年歷史。它以糯米粉為主料，芝麻、棉白糖、柑桔餅為輔料，經蒸炊而成，其特點是色白味甜、柔酥松。
糯米粉團，以麻心或豆沙為餡，外蘸白芝麻，油炸，熟時呈老黃色。狀鴨蛋而略長，空心，叫油卵；也是以鮮豬肉和香菇等作餡，圓臺乒乓球而稍大，叫麻球。瑞安百年老店大同就是做油卵和油條起家的。