烤得好的餅子應(yīng)該是酥黃油亮的，就像煮熟了的螃蟹斗殼的顏色。吃起來(lái)，咸溜溜的，松脆的芝麻嚼后會(huì)迸散出濃郁的香味，填滿你的口鼻，令你回味無(wú)窮，欲罷不能，吃了一塊還想再來(lái)第二塊。
三、蘇面、姜絲
面，是全世界都有的食物，各地均有不同的做法，口味也不盡相同。我曾經(jīng)吃過(guò)很多的面：北京的、蘭州的、日本的、意大利的，但卻總覺(jué)得不夠完美，不是太辣，就是太膩，不是太濃，就是太淡，就是不如蘇面來(lái)的鮮潤(rùn)，來(lái)的香濃。
老東吳的湯面真是好吃！
我在上小學(xué)的時(shí)候，經(jīng)常跟父親去離家不遠(yuǎn)的一爿老字號(hào)點(diǎn)心店里吃面。記得每次去的時(shí)候總是排隊(duì)，老長(zhǎng)老長(zhǎng)的隊(duì)伍，一直拐到店側(cè)的另一個(gè)出口。店隅的煤爐上，總是滾滾地?zé)淮箦伔序v的骨頭湯，飄散出縷縷令人口涎欲滴的濃濃肉香味。還有一個(gè)慈祥的老爺爺，總是精神矍鑠地站在桌前，細(xì)細(xì)地切著姜絲，然后把它們一撮撮地裝到精致的小瓷盤(pán)里面，再倒上一點(diǎn)鎮(zhèn)江的老陳醋。我們千辛萬(wàn)苦地端到面，再買(mǎi)上一盤(pán)嫩黃色、細(xì)得如發(fā)絲般的姜絲，找個(gè)空閑的位子坐下來(lái)，慢慢地享用。
會(huì)吃面的朋友都知道，在食用之前，要先把面條輕輕地撩幾下，拌勻，以防其糊掉；還要再喝上一口面湯，以免食后“面克”，影響腸胃的消化。
蘇面是圓而細(xì)的，煮得七八分熟時(shí)，便用大木筷撈上來(lái)，整齊地放入擱好佐料的肉湯里，再撒上一把青蔥粒，放上各式的配菜。面條是潔白剔透的，像素凈的絲綢；青蔥是碧綠凝翠的，似晶瑩的玉屑；湯水是暗紅殷然的，如香濃的美酒——整碗面條看起來(lái)，就像是一件精心設(shè)計(jì)的藝術(shù)品，既美觀又大方。在入口的時(shí)候，你會(huì)感到它的無(wú)比的潤(rùn)滑、筋道，在配上鮮甜濃稠的湯汁，加之精心煸炒的噴香的澆頭，那真可稱得上是絕世的美味！
如果覺(jué)得單吸面條太乏味的話，你還可以嘗一嘗浸在深色陳醋里的姜絲——鮮黃如凈的細(xì)絲兒。夾起一小撮送進(jìn)嘴里，快速地咀嚼，頓時(shí)，一股微微的姜辣味和醋酸味迅速地?cái)U(kuò)散開(kāi)來(lái)，占據(jù)了你的口腔。它刺激中帶著無(wú)比的清爽與脆嫩，瞬間消除了肉湯的油膩，令人食欲大增，非把整碗面條都吃完不可。
正宗的蘇面不是咸的，也不是膩的，而是甜的、鮮的、濃的，正如水鄉(xiāng)人的品性一樣，永遠(yuǎn)是溫和、快樂(lè)而熱情的。
然而現(xiàn)在，我們卻很難再吃上一碗如此舒心的面條了，實(shí)在有些遺憾。
四、豆腐花
比起前面三種小吃，豆腐花也許上不了什么臺(tái)面。它只是被流動(dòng)的小販們?cè)诖蠼中∠锢餆狒[地叫賣(mài)著，權(quán)當(dāng)作茶余飯后的一種可有可無(wú)的悠然的消遣。
是的，吃豆腐花并不為填飽肚子，而只為享受那份淡淡的閑適。
以前，外婆家附近就常有賣(mài)豆腐花的。通常是一個(gè)皮膚黝黑的木瀆漢子，推著一輛架著木桶的破舊小車(chē)，在幽靜的小巷里大聲地吆喝道：
“吃豆腐花——阿要吃豆腐花哦——”
三三兩兩的食客便不知從哪個(gè)角落里紛紛地聚了過(guò)來(lái)，掏出幾毛錢(qián)買(mǎi)上一碗，坐在旁邊簡(jiǎn)陋的木桌上“呼嚕呼�！钡爻粤似饋�(lái)。
豆腐花是很好吃的。滑嫩無(wú)比的豆腐腦，再加上紫藻、榨菜和蝦皮，還有鹽、味精和少許的辣醬，合在一起，便生出一種無(wú)法抗拒的純樸的香味來(lái)，讓人覺(jué)得安寧而舒適。其實(shí)，豆腐花是不用吃的，喝就行了：那一舀就碎的嫩嫩的東西，一經(jīng)了舌頭的攪拌便自行地溶化了，變作一股鮮美的湯汁，汩汩地灌入喉嚨，淌進(jìn)胃里，熱呼呼地暖人。你甚至還沒(méi)品出豆腐的滋味呢，它便已經(jīng)急急地滑了下去，給人留下無(wú)限的想象與留戀。
大概，瞬間的東西是最美的吧。
五、蟹黃包
螃蟹，是一種珍稀的水產(chǎn)；因此，用它身上的脂膏所做的包子，當(dāng)然也很貴重了。吃蟹黃包，在我看來(lái)是一件十分奢侈的事情，無(wú)論在過(guò)去還是今日。
觀前街的點(diǎn)心店里，就有賣(mài)蟹黃包的——也只有如此繁華的商業(yè)街，才可能孕育出這樣高貴的食品。
你不妨穿上一套地主式的稠裝，帶著享受的心情款款地踱進(jìn)店里，然后，拂拂衣袖的下擺，找個(gè)最顯眼的位子坐下來(lái)，等著人上前服侍。
※本文作者：關(guān)憐月※