餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)（通用15篇）
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 篇1
直接上級(jí)：總經(jīng)理
直接下屬：餐廳主管、辦公室秘書、酒水主管
職務(wù)說明：全面負(fù)責(zé)制定各餐廳、酒水部工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算，并組織落實(shí);督導(dǎo)各餐廳、酒水部及管事部的日常運(yùn)作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，并進(jìn)行成本控制。
崗位職責(zé)
餐飲經(jīng)理負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項(xiàng)工作。
1、制定年度、月度營業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。分析和報(bào)告年度、月度的經(jīng)營情況。
2、推廣飲食銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷計(jì)劃，如有特色的食品節(jié)、時(shí)令菜式及飲品等。
3、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。
5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單，并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的.技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。
6、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。
自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男，年齡26歲以上。
文化程度：具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。
外語水平：具有國家四級(jí)以上英語水平，能與外賓用英語交談。
工作經(jīng)驗(yàn)：有7年以上合資酒店管理經(jīng)驗(yàn)，掌握餐飲各部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動(dòng);并具有酒店預(yù)算管理知識(shí)，能編制餐飲部預(yù)算。
特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。
物業(yè)經(jīng)理人：
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 篇2
第一、全權(quán)負(fù)責(zé)處理餐飲加盟企業(yè)的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成餐飲加盟企業(yè)所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；
第二、制定餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營方向和管理目標(biāo)，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定餐飲加盟企業(yè)一系列價(jià)目，如房價(jià)、餐飲毛利等。對(duì)本行業(yè)各種動(dòng)向有高度的敏感性，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷售。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營業(yè)進(jìn)度與營業(yè)計(jì)劃完成情況，并采取對(duì)策，保證餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；
第三、建立健全餐飲加盟企業(yè)的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的'總經(jīng)理辦公會(huì)檢查情況匯報(bào)，并針對(duì)有關(guān)問題進(jìn)行重點(diǎn)講評(píng)和指示。傳達(dá)政府或董事會(huì)的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使餐飲加盟企業(yè)有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)；
第四、健全餐飲加盟企業(yè)各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。閱讀分析每日、每月督促監(jiān)督餐飲加盟企業(yè)財(cái)務(wù)部門做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作；指導(dǎo)財(cái)務(wù)工作；每季財(cái)務(wù)報(bào)表；檢查分析每月營業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款，
第五、有重點(diǎn)地定期巡視餐飲加盟企業(yè)公眾場(chǎng)所及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量問題，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門；
第六、餐飲加盟企業(yè)維修保養(yǎng)工作；
第七、與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹立餐飲加盟企業(yè)形象，并代表餐飲加盟企業(yè)出面接待重要貴賓；
第八、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，培養(yǎng)人才，提高整個(gè)餐飲加盟企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；
第九、以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明，使餐飲加盟企業(yè)有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作；
第十、選聘、任免餐飲加盟企業(yè)副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理重要人事變動(dòng)。負(fù)責(zé)餐飲加盟企業(yè)管理人員的錄用、考核、部門經(jīng)理，決定餐飲加盟企業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制及獎(jiǎng)懲、晉升工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 篇3
職位：總經(jīng)理
部門：總經(jīng)辦
直接上司：董事長
責(zé)任范圍：負(fù)責(zé)整體飯店的經(jīng)營運(yùn)作
工作范圍：總經(jīng)理應(yīng)負(fù)責(zé)飯店的整體運(yùn)營與管理，建立和完善企業(yè)的管理系統(tǒng)，開發(fā)和維持企業(yè)的核心競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)，使得企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)期與近期的各項(xiàng)營業(yè)目標(biāo)，并能持續(xù)不斷的壯大和發(fā)展；
義務(wù)和職責(zé)：
1、全面負(fù)責(zé)處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力及時(shí)完成飯店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；
2、制定飯店的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的崗位職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，提高飯店市場(chǎng)份額。制定飯店一系列價(jià)目，菜價(jià)、餐飲毛利等。詳細(xì)閱讀和分析各類報(bào)表，檢查營業(yè)進(jìn)度與計(jì)劃完成情況，并采取對(duì)策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；
3、建立健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化，精簡化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會(huì)。聽取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報(bào)，并對(duì)各種問題作出指示和講評(píng)，傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示，文件，通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使飯店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)；
4、健全飯店的財(cái)務(wù)制度，閱讀和分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查，分析每月營業(yè)情況，督促財(cái)務(wù)部門做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況，應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款等；
5、定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；
6、培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門的工作，提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；
7、加強(qiáng)飯店維修，保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作；
8、選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門經(jīng)理等，規(guī)定飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制及重要人事變革等，負(fù)責(zé)飯店管理人員的錄用，考核，獎(jiǎng)懲，晉升等；
9、與社會(huì)各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓；
10、關(guān)心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作；
11、全面負(fù)責(zé)處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力及時(shí)完成飯店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；
12、制定飯店的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的'崗位職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，提高飯店市場(chǎng)份額。制定飯店一系列價(jià)目，菜價(jià)、餐飲毛利等。詳細(xì)閱讀和分析各類報(bào)表，檢查營業(yè)進(jìn)度與計(jì)劃完成情況，并采取對(duì)策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；
13、建立健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化，精簡化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會(huì)。聽取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報(bào)，并對(duì)各種問題作出指示和講評(píng)，傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示，文件，通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使飯店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)；
14、健全飯店的財(cái)務(wù)制度，閱讀和分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查，分析每月營業(yè)情況，督促財(cái)務(wù)部門做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況，應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款等；
15、定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；
16、培養(yǎng)人才，指導(dǎo)各部門的工作，提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；
17、加強(qiáng)飯店維修，保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作；
18、選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門經(jīng)理等，規(guī)定飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制及重要人事變革等，負(fù)責(zé)飯店管理人員的錄用，考核，獎(jiǎng)懲，晉升等；
19、與社會(huì)各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓；
20、關(guān)心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 篇4
店經(jīng)理(團(tuán)膳) 順心餐飲 四川順心餐飲投資管理有限公司,順心餐飲 職位描述 :負(fù)責(zé)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)及管控
任職要求:
1.30-45歲,人品優(yōu)良,高中以上學(xué)歷,電腦操作熟練。
2.3年以上食堂店經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn),能獨(dú)立帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開展工作。
3.良好的溝通能力和協(xié)調(diào)執(zhí)行能力,能與甲方客戶進(jìn)行溝通。
4.熟悉成本控制和費(fèi)用控制,對(duì)菜品衛(wèi)生、質(zhì)量、菜色,服務(wù),投訴等相關(guān)工作熟悉并能進(jìn)行監(jiān)督管理。
5.有一定的培訓(xùn)能力,能對(duì)員工進(jìn)行安全和服務(wù)培訓(xùn)。
6.社會(huì)餐飲經(jīng)理人可以考慮做儲(chǔ)備經(jīng)理,快餐類優(yōu)先。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 篇5
1、 負(fù)責(zé)樓層日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門經(jīng)營策略方向，負(fù)責(zé)本部門經(jīng)營工作，根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)督導(dǎo)本樓層工作，嚴(yán)格控制成本，做好節(jié)能節(jié)源工作，不斷追求目標(biāo)，積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊(duì)伍。
2、 服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)并按時(shí)按質(zhì)的完成下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
3、 根據(jù)前廳的實(shí)際工作情況，制定統(tǒng)一的物品擺放，完善各崗位工作職責(zé)，檢查并執(zhí)行好五常法。
4、 嚴(yán)格按照部門班次時(shí)間，以身作則，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好準(zhǔn)備工作。
5、了解當(dāng)日客情，負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的統(tǒng)籌安排。
6、每日召開班前班后會(huì)，保證員工儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據(jù)當(dāng)日任務(wù)安排員工，講評(píng)前班次工作情況，傳達(dá)公司和部門下達(dá)的各類文件內(nèi)容，并貫徹落實(shí)。
7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調(diào)動(dòng)員工的積極性。
8、 對(duì)員工的各項(xiàng)技能技巧做到心里有數(shù)，并不定時(shí)的組織業(yè)務(wù)不熟的'員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。
9、 關(guān)心員工生活，鼓勵(lì)發(fā)展團(tuán)隊(duì)精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭執(zhí)。
10、 檢查營業(yè)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備狀況，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，負(fù)責(zé)報(bào)修單，領(lǐng)料單，報(bào)批申請(qǐng)。
11、 上市時(shí)間須在一線督導(dǎo)，全面控制樓層服務(wù)工作，協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待， 在營業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。
12、 在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的銜接工作，保證按時(shí)、按質(zhì)的出菜。
13、 樹立對(duì)內(nèi)服務(wù)意識(shí)，用冷靜平等的態(tài)度處理各項(xiàng)問題，謹(jǐn)記平等、公正、公平的 團(tuán)隊(duì)精神。
14、 督導(dǎo)員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)員工的績效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度予以實(shí)施。
15、 定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作則做好帶頭作用。
16、 做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點(diǎn)，年度盤點(diǎn)的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。
17、 受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
18、 班后需對(duì)分管口檢查后方可離崗，并對(duì)發(fā)現(xiàn)問題備案。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 篇6
職責(zé)描述:
1.制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計(jì)劃。
2.監(jiān)督、推行本部門的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度。
3.考核直接下級(jí)的品行業(yè)績并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。
4.參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會(huì)議。
5.定期招開本部門的例會(huì),成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。
6.檢查所屬部門的經(jīng)營情況,信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。
7.制訂和改進(jìn)各項(xiàng)經(jīng)營,管理的`新計(jì)劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場(chǎng),了解消費(fèi)者的餐飲需求,并有針對(duì)性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
9.對(duì)餐飲采購、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制,降低成本減少浪費(fèi)。
10.對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理,健全廚房組織,合理進(jìn)行布局,保證菜肴質(zhì)量,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi),調(diào)動(dòng)廚房工作人員的積極性。
11.加強(qiáng)餐飲廳的日常管理,提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平。
12.每周召開餐飲成本分析會(huì)議,審查菜肴和酒水的成本情況。
13.發(fā)揮全體員工的積極性,監(jiān)督本部門培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,實(shí)施有效的激勵(lì)手段。
任職要求:
1、五年以上五星級(jí)酒店餐飲管理經(jīng)驗(yàn);
2、熱愛餐飲工作,勇于挑戰(zhàn)自己和突破自己;
3、踏實(shí)、勤奮、上進(jìn)的工作態(tài)度,責(zé)任感強(qiáng),有較強(qiáng)的溝通能力和分析判斷能力;
4、性格堅(jiān)韌,思維敏捷,具備良好的應(yīng)變能力和承壓能力。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 篇7
崗位職責(zé)：
1、對(duì)餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。
2、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促各崗位抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、根據(jù)制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確保員工對(duì)賓客服務(wù)的.正確性及一貫性。
4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。
5、保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。
6、定期召開餐飲部例會(huì)，并在開餐前召開餐廳班前會(huì)布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。
7、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
8、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項(xiàng)管理制度。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 篇8
�。�1）餐飲營銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。開展各項(xiàng)銷售回訪工作崗。
（2）深入了解本公司區(qū)域特征消費(fèi)動(dòng)態(tài)，即時(shí)把握用餐信息。向部門負(fù)責(zé)人反饋。
�。�3）負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)營銷指標(biāo)，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴(kuò)展企業(yè)品牌
�。�4）配合預(yù)定部門做完相關(guān)客戶資料完善工作，并按部門規(guī)定填寫相應(yīng)預(yù)定信息，做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作
�。�5）協(xié)助部門制定總體市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略及具體實(shí)施方案
�。�6）遵守公司制定的`各項(xiàng)規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報(bào)總經(jīng)理特批
�。�7）每周需提供相應(yīng)的資料，并將客戶資料反饋于預(yù)定臺(tái)
�。�8）每月對(duì)公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個(gè)人應(yīng)進(jìn)行業(yè)務(wù)款項(xiàng)催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應(yīng)上呈總經(jīng)理報(bào)批，凡無特批、超過時(shí)間以相應(yīng)數(shù)額在績效獎(jiǎng)金中扣除
�。�9）配合樓面經(jīng)理對(duì)賓客投訴進(jìn)行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系
（10）嚴(yán)格遵守公司對(duì)財(cái)物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息
工作流程：
1、上午時(shí)間為近期簽單人員催款及新老客戶進(jìn)行回訪
2、如有預(yù)定的包廂，要進(jìn)行跟蹤并將反饋意見上交部門負(fù)責(zé)人處
3、17：30到崗，了解當(dāng)日客情預(yù)訂，對(duì)本人預(yù)訂包廂應(yīng)將賓客個(gè)性服務(wù)要求，交接與樓層，協(xié)助餐前點(diǎn)菜服務(wù)。
4、餐中協(xié)助樓面，處理各類賓客意見，投訴，按部門要求跟蹤每日散客。
5、餐后協(xié)助樓面買單工作，對(duì)于客戶資料要定期收集進(jìn)行匯總
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 篇9
職責(zé)一：
1.負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作,對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé);
2.認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo),對(duì)飲食娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任;
3.制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計(jì)劃;
4.擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo),審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策;
5.主持日常餐飲部的部務(wù)會(huì)議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行;
6.審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng);
7.與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)；
8.參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與各界建立良好的公共關(guān)系；
9.對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10.負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
職責(zé)二：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)
1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的'方針。
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)。
3、主持本部門例會(huì)，聽取各部位匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。
4、負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。
5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場(chǎng)，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。
職責(zé)三：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)
1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計(jì)劃。
4、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
職責(zé)四：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)
●全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
●負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營情況作分析并報(bào)總經(jīng)理。
●制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 篇10
餐飲區(qū)域運(yùn)營高級(jí)經(jīng)理 崗位職責(zé):
全面負(fù)責(zé)公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作,確保直營店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運(yùn)行。
執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運(yùn)營管理體系并優(yōu)化完善;
協(xié)助營運(yùn)總監(jiān)制訂營運(yùn)部工作計(jì)劃和相關(guān)政策,并監(jiān)督執(zhí)行。
執(zhí)行集團(tuán)營運(yùn)各項(xiàng)指標(biāo)、年度發(fā)展計(jì)劃,推動(dòng)并確保各店?duì)I業(yè)指標(biāo)的順利完成;
領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)連鎖門店管理團(tuán)隊(duì),實(shí)現(xiàn)利潤和服務(wù)要求。
定期巡視考核店鋪,指導(dǎo)、培訓(xùn)和支持門店團(tuán)隊(duì)改進(jìn)營運(yùn)質(zhì)量,保證顧客服務(wù)、庫存管理及店鋪行政工作的高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,努力降低店鋪成本。
督導(dǎo)和協(xié)調(diào)各店的工作,建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的營運(yùn)管理隊(duì)伍;
配合實(shí)施公司品牌、市場(chǎng)拓展活動(dòng)。
任職資格:
有五年以上餐飲運(yùn)營管理工作經(jīng)驗(yàn)(有大型連鎖餐飲以及五星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先)。
優(yōu)秀的'團(tuán)隊(duì)建設(shè)、管理、激勵(lì)、培訓(xùn)能力。
熟悉營運(yùn)業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊(duì)管理方面有極強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能。
具有先進(jìn)的管理理念以及很強(qiáng)的戰(zhàn)略制定與實(shí)施能力,有廣泛的客戶資源和社會(huì)資源。
良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精,充滿工作熱情和責(zé)任感。
善于人際溝通,協(xié)調(diào)能力強(qiáng),有很強(qiáng)的感召力和凝聚力。
學(xué)習(xí)理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏。 崗位職責(zé):
全面負(fù)責(zé)公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作,確保直營店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運(yùn)行。
執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運(yùn)營管理體系并優(yōu)化完善;
協(xié)助營運(yùn)總監(jiān)制訂營運(yùn)部工作計(jì)劃和相關(guān)政策,并監(jiān)督執(zhí)行。
執(zhí)行集團(tuán)營運(yùn)各項(xiàng)指標(biāo)、年度發(fā)展計(jì)劃,推動(dòng)并確保各店?duì)I業(yè)指標(biāo)的順利完成;
領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)連鎖門店管理團(tuán)隊(duì),實(shí)現(xiàn)利潤和服務(wù)要求。
定期巡視考核店鋪,指導(dǎo)、培訓(xùn)和支持門店團(tuán)隊(duì)改進(jìn)營運(yùn)質(zhì)量,保證顧客服務(wù)、庫存管理及店鋪行政工作的高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,努力降低店鋪成本。
督導(dǎo)和協(xié)調(diào)各店的工作,建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的營運(yùn)管理隊(duì)伍;
配合實(shí)施公司品牌、市場(chǎng)拓展活動(dòng)。
任職資格:
有五年以上餐飲運(yùn)營管理工作經(jīng)驗(yàn)(有大型連鎖餐飲以及五星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先)。
優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)建設(shè)、管理、激勵(lì)、培訓(xùn)能力。
熟悉營運(yùn)業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊(duì)管理方面有極強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能。
具有先進(jìn)的管理理念以及很強(qiáng)的戰(zhàn)略制定與實(shí)施能力,有廣泛的客戶資源和社會(huì)資源。
良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精,充滿工作熱情和責(zé)任感。
善于人際溝通,協(xié)調(diào)能力強(qiáng),有很強(qiáng)的感召力和凝聚力。
學(xué)習(xí)理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應(yīng)高速快捷的工作節(jié)奏。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 篇11
招商加盟經(jīng)理連鎖餐飲(急) 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司,櫻桃里 一、崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;
2、負(fù)責(zé)每日每周每月等定期對(duì)招商客戶資源情況進(jìn)行總結(jié)分析,并對(duì)重點(diǎn)意向加盟商進(jìn)行重點(diǎn)跟進(jìn);
3、負(fù)責(zé)推進(jìn)加盟招募活動(dòng),負(fù)責(zé)與潛在加盟商進(jìn)行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作;
4、負(fù)責(zé)組織市場(chǎng)調(diào)查,預(yù)測(cè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì),并針對(duì)市場(chǎng)的`變化和競(jìng)爭的需要提出應(yīng)對(duì)策略;
5、負(fù)責(zé)對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督、審核合同等。
6、負(fù)責(zé)全年加盟展會(huì)計(jì)劃及方案,組織安排相關(guān)招商人員參加展會(huì)及招商會(huì)。
二、任職要求:
1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經(jīng)驗(yàn);
2、具有餐飲行業(yè)推廣招商能力;
3、有一定的人脈資源,獨(dú)立組織策劃過大型招商會(huì)議;
4、有專業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)營知識(shí)體系和實(shí)操能力。
公司總部直聘熱線:
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 篇12
直接上級(jí)：總經(jīng)理
直接下屬：文員、保安主管
職務(wù)說明：全面負(fù)責(zé)酒店安全保衛(wèi)工作。
崗位職責(zé)
1、根據(jù)公安機(jī)關(guān)、上級(jí)安全部門和酒店總經(jīng)理的要求，結(jié)合酒店實(shí)際情況，制定總體安全管理方案和各種防范制度，審定各部門擬定的崗位安全制度、規(guī)定，報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后督導(dǎo)實(shí)施;制定保安部的工作計(jì)劃，安排、督導(dǎo)各級(jí)工作。
2、主持保安部的日常工作，主持部門辦公例會(huì)，按時(shí)參加酒店晨會(huì)，傳達(dá)貫徹總經(jīng)理指令;溝通上級(jí)業(yè)務(wù)部門與保安部的聯(lián)系，經(jīng)常向總經(jīng)理和上級(jí)業(yè)務(wù)部門匯報(bào)、請(qǐng)示工作;審定酒店內(nèi)重大外事活動(dòng)的警衛(wèi)工作方案，并督促嚴(yán)格實(shí)施;做好本部人員的政治思想工作，搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作。
3、協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)組織對(duì)員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀(jì)守法教育。督促內(nèi)保、消防主管配合人力資源部對(duì)新入店職工進(jìn)行崗前安全培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)工作，培訓(xùn)本部門員工，督導(dǎo)檢查員工的`工作。
4、負(fù)責(zé)維護(hù)酒店的治安、營業(yè)秩序;對(duì)重大案件、事故組織調(diào)查處理，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)進(jìn)行偵破。配合公安機(jī)關(guān)、國家安全機(jī)關(guān)以及其他執(zhí)法機(jī)關(guān)對(duì)違法犯罪活動(dòng)進(jìn)行調(diào)查取證。對(duì)酒店的要害部位加強(qiáng)檢查并完善安全管理制度。
5、根據(jù)酒店特點(diǎn)，組建義務(wù)消防隊(duì)，并搞好專業(yè)培訓(xùn)，建議酒店領(lǐng)導(dǎo)配備必要的防火器材和偵破設(shè)備;組織本部成員經(jīng)常檢查火險(xiǎn)隱患和其他不安全隱患，及時(shí)提出整改意見上報(bào)總經(jīng)理，并監(jiān)督有關(guān)部門進(jìn)行整改。
6、重視內(nèi)勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。
7、對(duì)保安部工作人員的招聘、錄用、評(píng)估、獎(jiǎng)懲負(fù)責(zé)。
8、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)及上級(jí)業(yè)務(wù)部門交辦的各種臨時(shí)性保安工作。
9、督促并協(xié)助總經(jīng)理組建本酒店安全委員會(huì)，并主持日常工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：具有較強(qiáng)的事業(yè)心和高度的責(zé)任感，具備一定的組織協(xié)調(diào)能力，有較高的個(gè)人修養(yǎng)和良好的人際關(guān)系，為人正直，以身作則，具有犧牲精神，不畏強(qiáng)暴，秉公辦事，依法辦事，有理有節(jié)，處事果斷，思路敏捷，模范遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。
自然條件：男性，30歲以上，身高1.75至1.79米，相貌端正，身體健康，精力充沛。
文化程度：高中以上學(xué)歷。
外語水平：要求達(dá)到初級(jí)英語水平。
工作經(jīng)驗(yàn)：具備5年以上酒店保安管理或公安工作經(jīng)驗(yàn)。
特殊要求：1)在刑偵、消防方面接受過一定專業(yè)培訓(xùn)。
2)熟悉刑法、民法等專業(yè)法律知識(shí)。-
3)掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規(guī)，并掌握中層管理基礎(chǔ)知識(shí)。
4)與公安、消防機(jī)關(guān)以及各部門之間有很強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力。
5)受過一定擒拿訓(xùn)練，對(duì)處理緊急突發(fā)事件有快速反應(yīng)能力。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 篇13
餐飲經(jīng)理助理 上海復(fù)醫(yī)天健醫(yī)療服務(wù)產(chǎn)業(yè)股份有限公司 上海復(fù)醫(yī)天健醫(yī)療服務(wù)產(chǎn)業(yè)股份有限公司,復(fù)醫(yī)天健,復(fù)醫(yī)天健醫(yī)療服務(wù),復(fù)醫(yī) 崗位職責(zé):
1 協(xié)助進(jìn)行醫(yī)院食堂的工作流程管理。
2 進(jìn)行菜品完善,為菜單設(shè)計(jì)提供建議。
3 協(xié)助進(jìn)行倉庫/材料管理,成本/質(zhì)量控制。
4 協(xié)助進(jìn)行人員管理,如人員安排、調(diào)動(dòng)等。
5 協(xié)助進(jìn)行人員培訓(xùn)。
6 做好醫(yī)院食堂的衛(wèi)生安全管理。
7 負(fù)責(zé)電腦入賬等電腦操作。
8 領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。
任職資格:
1 30歲以上,有相關(guān)廚師證書者優(yōu)先。
2 有3年以上團(tuán)膳(快餐連鎖)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),有擔(dān)任職工食堂管理崗位工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
3 熟悉電腦操作,熟練運(yùn)用辦公軟件。
4 熟悉職工食堂的`廚房管理、成本管理、工作流程。
5 熟悉相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理要點(diǎn)。
6 具有良好的溝通能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、培訓(xùn)下屬能力。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 篇14
1、對(duì)行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進(jìn)行考勤、考績。根據(jù)他們管理的情況，有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。
2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的'管理人員。
3、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。
4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé) 篇15
餐飲前廳經(jīng)理 北京鮮魚口飯莊有限責(zé)任公司 北京鮮魚口飯莊有限責(zé)任公司,鮮魚口飯莊 職責(zé)描述:
1、協(xié)助店長做好餐廳日常營運(yùn);
2、 通過計(jì)劃的制定和執(zhí)行,達(dá)成餐廳在顧客滿意,營業(yè)額成長,利潤管理,人員發(fā)展四個(gè)方面的`目標(biāo);
3、餐廳財(cái)務(wù)制度執(zhí)行,固定資產(chǎn)管理以及餐廳人事管理;
4、在餐廳層面負(fù)責(zé)對(duì)外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護(hù),進(jìn)行單店企劃活動(dòng)的策劃和執(zhí)行,提高品牌形象;
任職要求:
1、擁有大專以上學(xué)歷,兩年以上連鎖餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn);
2、熟悉餐廳營運(yùn)管理工作,熟練掌握訓(xùn)練、排班等行政系統(tǒng)工具;
3、良好的溝通技巧、優(yōu)秀的執(zhí)行力和組織協(xié)調(diào)能力;