2024年餐飲店老板年會(huì)發(fā)言稿范文（精選4篇）
2024年餐飲店老板年會(huì)發(fā)言稿范文 篇1
各位同事：
大家好！
我很榮幸，能成為我們餐飲大家庭中的一員，從我來我們餐飲至今，我深切地感受到來自每一位管理人員、我們每一位員工，給予我的溫暖。再次感謝！
我有一個(gè)堅(jiān)定的信念與目標(biāo)，我與x總和x總，一定竭盡全力帶領(lǐng)我們的全體員工，把我們餐飲打造成為具有中高檔管理水準(zhǔn)的一家連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)，使之成為國(guó)內(nèi)服務(wù)行業(yè)中一張靚麗名片，讓我們的餐飲成為餐飲的黃埔軍校，我們每一位員工以后會(huì)因?yàn)樵诓惋嫻ぷ鞫械阶院�，或許，有人會(huì)認(rèn)為我們這個(gè)目標(biāo)是好高騖遠(yuǎn)，在此，我可以很有信心地告訴大家，只要我們堅(jiān)持、努力，這個(gè)目標(biāo)一定會(huì)實(shí)現(xiàn)，而且不會(huì)太遙遠(yuǎn)。
我們做餐飲的，大家都知道從來不拿硬件作為優(yōu)勢(shì)與同行做對(duì)比，為什么呢？因?yàn)橛布朗怯缅X就能做成的，這樣的優(yōu)勢(shì)是暫時(shí)的，因?yàn)橹袊?guó)的有錢人太多了，我們需要做的是——打造我們的核心優(yōu)勢(shì)！那么核心優(yōu)勢(shì)是什么呢？就是管理與服務(wù)！因?yàn)檫@些，是不能用錢買到的，就像有人說，用錢能夠買來檔次，但是是不能買來冠軍一樣。
我們現(xiàn)在有很多優(yōu)勢(shì)，1、首先，我認(rèn)為，我們的員工超過80%是積極向上的，是愿意看到餐飲興旺的。大家工作累點(diǎn)、苦點(diǎn)，愿不愿意？OK，答案是肯定的！我們最怕的是沒事可做，呵呵，因?yàn)闆]事可做說明餐廳不景氣。所以，這一點(diǎn)很好，說明我們有強(qiáng)大的群眾基礎(chǔ)。
2、我們以后會(huì)引進(jìn)香港、澳門的餐飲管理模式，這些模式最核心的特點(diǎn)就是強(qiáng)調(diào)成本控制，強(qiáng)調(diào)管理，強(qiáng)調(diào)服務(wù)，強(qiáng)調(diào)平等。工作中，大家都是平等的，我們之間僅僅是分工上的不同，沒有誰比誰更加高貴，我也做過基層，從最基本開始做起的，我沒有任何背景，我的從業(yè)經(jīng)歷一直印證著一個(gè)真理——付出總有回報(bào)，工作認(rèn)真了，結(jié)果肯定不一樣。（提高員工積極性）
3、我們強(qiáng)調(diào)平等，也強(qiáng)調(diào)服從，只有好的執(zhí)行力，才能提高我們的工作效率，美國(guó)的西點(diǎn)軍校，是全世界為之欽佩的軍事學(xué)校，學(xué)校有一條軍規(guī)——絕對(duì)的服從，就是這條規(guī)定，鑄就了，這所學(xué)校的輝煌。我們餐飲也需要這樣的高服從，請(qǐng)大家相信自己的上司，遇到指示只要不是犯罪，不是殺人放火，我們就得先把工作做了再說，餐飲常說的先服從，后上訴即是這個(gè)道理。（服從）
接下來，不是說一句口號(hào)或者一個(gè)愿望就行，需要我們每一位員工，努力工作、節(jié)約費(fèi)用、把我們餐飲當(dāng)成自己的家，同舟共濟(jì)，患難與共，時(shí)時(shí)刻刻為我們店著想。那么之一就是要節(jié)約能源成本！什么是能源成本？就是水、電、氣，我們每個(gè)月需要繳納巨額的費(fèi)用，我們必須從個(gè)人做起，從小事做起，我寧愿把節(jié)約下來的錢，給我們員工買一塊香皂，員工餐多加一個(gè)菜，工資多加一點(diǎn)，也不愿把這些錢交到供電、自來水、天然氣公司去，因?yàn)檫@些公司都太有錢了。人家收了我們的錢還不給我們好臉色看。（把店當(dāng)成自己的家）
大家可能都有一個(gè)很感興趣的問題：那就是怎樣才能升職加薪，得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)？
我告訴大家，其實(shí)我的秘訣很簡(jiǎn)單，就是一直保持一個(gè)熱情積極的態(tài)度！無論做任何事，都要投入全部的熱情，把所有的事情當(dāng)成自己的事業(yè)來做。堅(jiān)持這種態(tài)度，自然而然你就會(huì)成功。沒有一個(gè)老板不喜歡對(duì)事業(yè)百分百投入的下屬，成為金子，在哪都會(huì)發(fā)光。（工作要有激情）
我們清楚的知道，我們要想在餐飲行業(yè)中生存下來，就要居安思危，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)和憂患意識(shí)，不斷在創(chuàng)新中求發(fā)展，從市場(chǎng)上找突破口，面對(duì)客人和同事，我們要做到“把不公平當(dāng)做磨練，把困難當(dāng)做鍛煉”，“把困難留給自己，把輕松留給別人”。餐飲工作需要良好的環(huán)境、良好的工作氛圍。這個(gè)良好的環(huán)境和氛圍，是靠我們大家共同努力形成的。良好的環(huán)境和氛圍，不是靠一團(tuán)和氣、互相掩護(hù)、互相包庇。任何人，在沒有監(jiān)督、沒有壓力的環(huán)境里，都會(huì)變成喪失上進(jìn)心，更有甚者會(huì)公私不分、神經(jīng)麻木、利欲熏心。
同事之間需要良好的關(guān)系，更需要認(rèn)識(shí)到我們的關(guān)系來自于工作，我們之間的爭(zhēng)執(zhí)也好、分歧也好、提醒也好、批評(píng)也好，都只是建立在如何更好的完成工作、完善工作上，沒有任何針對(duì)個(gè)人的東西。（處理好同事間的關(guān)系）
曾經(jīng)我的老師告訴我：“如果一個(gè)人做的不好，我不去告訴他，就是害了他，為什么呢？因?yàn)槟悴徽f，他根本不知道自己不好�！彼裕绻覀兌疾蝗ブ赋鰧�(duì)方工作中的缺點(diǎn)、錯(cuò)誤，就是害了這個(gè)人。最終受害的還有我們自己。（上下級(jí)間的關(guān)系）
我相信我們?nèi)魏我粋�(gè)有職業(yè)道德的人對(duì)工作過的地方都是只有希望看見這里興旺，不會(huì)愿意看見這里變差的！我們餐飲業(yè)賣的產(chǎn)品只有一個(gè)：服務(wù)。服務(wù)好了，就產(chǎn)生賣方強(qiáng)勢(shì)，服務(wù)不好，就變成賣方疲軟。什么叫賣方強(qiáng)勢(shì)？就是你不吆喝，顧客也會(huì)來，而且我們生意爆滿。那么公司發(fā)展了，員工就受益樂，否則就是賣方疲軟，這種情況誰也不愿意看到公司蕭條，因?yàn)闆]工資，沒獎(jiǎng)勵(lì)，白忙乎什么叫賣方疲軟？就是你花錢請(qǐng)人家來白吃，人家還是看在面子上勉強(qiáng)來一次，不會(huì)來第二次的。（服務(wù)）
大家每天如果只想到我們餐飲發(fā)給我多少錢，我就做多少錢的事。那是一件多么可怕的事，無論是于公還是于私。我們?cè)谧拿恳粋�(gè)人，都是餐飲日常運(yùn)轉(zhuǎn)中不可缺少的一個(gè)人。“崗位不分高低貴賤�！狈催^來看，我們更要珍惜自己的工作，我們能在這個(gè)崗位工作，就意味著其他人不能在這個(gè)崗位上工作，餐飲的編制是固定的，員工的需求再多也是有限的。所以我們要知道：“不要當(dāng)你失去的時(shí)候才知道應(yīng)該珍惜。”（待遇與心態(tài)）
大家好好想想，在每天的工作中：
自己是不是在適合的時(shí)間（即八小時(shí)或以上工作時(shí)間）、出現(xiàn)在適合的地方（即工作崗位，工作范圍）、做了適合的事情（即現(xiàn)在做的是不是自己應(yīng)該做的？崗位職責(zé)）。如果是，那么你的工作已經(jīng)基本合格了。
還有，我們每天來上班，有沒有一點(diǎn)責(zé)任心？沒有，那我們這一天就是濫竽充數(shù)!有沒有一點(diǎn)工作激情和熱情？沒有，那我們這一天就是行尸走肉。
如果你每天來上班就是打瞌睡、睡覺、玩游戲、偷懶，那你活在這里還有什么意義？浪費(fèi)自己的人生不要緊，浪費(fèi)了我們餐廳發(fā)給你的工資也好說，然而重要的是其他人還在這里工作，這個(gè)事情會(huì)影響到其他人上班的'質(zhì)量，影響到其他認(rèn)真工作的員工的工作情緒，我們會(huì)被腐化，和你一樣沒有責(zé)任心、上進(jìn)心。
沒有了上進(jìn)心，還能有什么發(fā)展？只要你肯付出，每一個(gè)人都會(huì)看見，你也終究會(huì)有回報(bào)。我始終認(rèn)為：“上崗就是上戰(zhàn)場(chǎng)，上戰(zhàn)場(chǎng)就要力爭(zhēng)打勝仗，這個(gè)勝仗就是讓客人滿意，讓客人滿意才能讓我們餐廳有生意，餐廳有生意才能讓每一個(gè)從業(yè)人員滿意。”做到這一點(diǎn)，要靠我們?cè)谧拿恳晃��！皞�(gè)人的力量是渺小的，團(tuán)隊(duì)的力量是無限的”。企業(yè)的興衰榮辱關(guān)系到我們每一個(gè)人！
“一群羊走向哪里，領(lǐng)頭的羊最重要�！毕Ｍ覀兏鞯曦�(fù)責(zé)人，以身作則，積極配合，帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)為我們餐飲的興旺承擔(dān)起應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)。
我們要把被動(dòng)工作變成主動(dòng)工作，把每天等著按時(shí)下班，變成我主動(dòng)加班五分鐘，再為我們餐飲做點(diǎn)事。
“逆水行舟、不進(jìn)則退�！比绻麤]有與時(shí)俱進(jìn)的發(fā)展眼光，沒有持之以恒的奮斗精神，沒有“始終不變、以客為尊”的服務(wù)信念，我們就會(huì)被市場(chǎng)淘汰、被客人淘汰。
加油同事們，伙伴們！我們一起努力，謝謝！
可怕的是：我們損失的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是這些。那些慕名而來的食客會(huì)在經(jīng)歷這次消費(fèi)后跟他那些有錢的朋友們說：請(qǐng)客呀，千萬別去國(guó)奧姜仔鴨，那里要什么沒什么。上次把我的臉都給丟盡了�！獣r(shí)間一長(zhǎng)，完了。有錢人都不來了，錢不多的人偶爾來一次，沒錢的人不敢進(jìn)，生意要死不斷氣，整個(gè)酒店會(huì)慢慢進(jìn)入惡性循環(huán)。再想拔就難了，當(dāng)然方法還是有的：再大把大把的投錢羅。錢總能改變一切。所以，要南提高人均消費(fèi)水平，就要做好以下幾點(diǎn)了：
1、搞好服務(wù)——有錢人總是出來享受的，總要被人尊敬著；
2、搞好出品——有錢人吃得多，看得多，是真是假，是好是壞一眼便知；
3、搞好環(huán)境——有錢人總是要講排場(chǎng)的；
4、搞好衛(wèi)生——有錢人總是挑剔的；
5、增加高檔貨源——有錢人總是要最好的。
三好一關(guān)鍵第一好：衛(wèi)生要好：又分三個(gè)方面：
1、人的衛(wèi)生：服務(wù)員著裝干凈，廚師著裝干凈。
2、衛(wèi)生體現(xiàn)在環(huán)境。盤子、桌子、椅子、整個(gè)布局給人一種干凈整齊。
3、菜更關(guān)鍵，做菜的過程干不干凈。第二好：服務(wù)好。服務(wù)好體現(xiàn)在態(tài)度上。顧客進(jìn)門，打招呼，服務(wù)人員的肢體語言動(dòng)作，讓顧客滿意。我到這來，吃飯我看你臉色，還讓你訓(xùn)我?guī)拙�，那你肯定也不來的。第三好：質(zhì)量要好。菜要好吃。什么菜像什么樣。色香味俱全。一關(guān)鍵：我們是做生意的，最終目的就是為了賺錢。那么我們就要注意我們要節(jié)約成本。就像過日子，你能賺，但你浪費(fèi)太多，最后也存不下錢，一樣道理的。所以我們要在整個(gè)流程上節(jié)約成本。
2024年餐飲店老板年會(huì)發(fā)言稿范文 篇2
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：
今天，邀請(qǐng)各位在這里開展集中培訓(xùn)，主要針對(duì)承辦集體聚餐的大型餐飲服務(wù)單位，夏季是集體聚餐活動(dòng)的旺季，也是食品安全事故多發(fā)期，此次培訓(xùn)的召開，我認(rèn)為非常及時(shí)，也很必要。目的是使各餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和廚師進(jìn)一步掌握食品安全管理業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高法律意識(shí)、誠信經(jīng)營(yíng)意識(shí)和食品安全責(zé)任意識(shí)。希望在座各位務(wù)必引起高度重視，珍惜這次培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，認(rèn)真學(xué)習(xí)，切實(shí)提升食品安全管理水平。借此機(jī)會(huì)，我講三點(diǎn)意見：
一、認(rèn)清形勢(shì)，充分認(rèn)識(shí)此次食品安全培訓(xùn)的重要性
近年來，隨著“地溝油”、“瘦肉精”等食品安全事件的發(fā)生，引發(fā)了全社會(huì)對(duì)食品安全的高度關(guān)注，食品安全關(guān)系的不僅僅是政府和國(guó)家的形象問題，更是關(guān)系到百姓身體健康和生命安全。作為從農(nóng)田到餐桌食品安全鏈條的入口環(huán)節(jié)——餐飲服務(wù)單位，特別是承辦集體宴席的餐飲服務(wù)單位，一旦因?yàn)槭称钒踩芾淼氖韬龊团腼兗庸さ牟僮鞑划?dāng)，就可能發(fā)生群體性食品安全事故。集體聚餐食品安全監(jiān)管也是我們市場(chǎng)監(jiān)管部門工作重點(diǎn)和難點(diǎn)。各參訓(xùn)人員應(yīng)該認(rèn)識(shí)到真正的餐飲服務(wù)食品安全不是靠我們執(zhí)法部門監(jiān)管出來的，而是要靠在座的餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人、管理人員以及廣大從業(yè)人員在日常工作中依法規(guī)范經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)的，所以提高餐飲服務(wù)管理者、負(fù)責(zé)人以及從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)知識(shí)水平和管理水平，規(guī)范操作行為，是十分必要的。
二、提高認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)
《食品安全法》第四條規(guī)定：“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品
的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任”。《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第三條規(guī)定：“餐飲服務(wù)提供者的法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全負(fù)法律責(zé)任”。今天參加培訓(xùn)有餐飲服務(wù)單位的負(fù)責(zé)人，有專職或兼職食品安全管理人員，有廚師和廚師長(zhǎng)，通過此次培訓(xùn)，各參訓(xùn)人員要切實(shí)把食品安全責(zé)任意識(shí)貫穿到餐飲服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一道工序和每一步操作中，決不能掉以輕心：
一是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，集體聚餐服務(wù)單位承辦的是老百姓的紅白喜事宴席，一旦發(fā)生食品安全事故，就會(huì)引起民怨，就會(huì)照成群死群傷。
二是對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)，隨著社會(huì)關(guān)注度的不斷增強(qiáng)，政府整治食品違法違規(guī)行為的力度會(huì)越來越大，企業(yè)的違法成本越來越高，一旦發(fā)生食品安全事故，輕則接受行政處罰，重則負(fù)刑事責(zé)任,企業(yè)也就失去了生存的空間。通過此次培訓(xùn)，各參會(huì)人員在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也要進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)，切實(shí)做到守法經(jīng)營(yíng)，以德經(jīng)商。
三、強(qiáng)化管理，消除餐飲服務(wù)食品安全事故隱患
隨著夏季高溫的到來，我局已經(jīng)啟動(dòng)集體聚餐場(chǎng)所執(zhí)法檢查，通過檢查發(fā)現(xiàn)，我縣一些大型餐飲服務(wù)單位仍然保持著創(chuàng)建食品安全示范縣時(shí)的.食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，有的單位還引進(jìn)了先進(jìn)的管理方法，但是仍有部分單位食品安全管理存在問題，集中體現(xiàn)在：一些單位的廚房不像廚房，食品材料與生活用品相互堆積，食品器具擺放零亂，生熟食品混合擺放，相互污染；有的單位餐飲具沒有消毒就提供餐飲服務(wù)；有的餐飲服務(wù)從業(yè)人員沒有辦理健康證就直接接觸入口食品；有的單位承辦集體宴席未執(zhí)行申報(bào)備案和食品留樣；有的食品及相關(guān)產(chǎn)品購進(jìn)沒有執(zhí)行索證索票制度，食品購進(jìn)臺(tái)賬一片空白等等，出現(xiàn)這些問題，根本原因就是一味追求利益最大化，食品安全意識(shí)放松。圍繞此次食品安全培訓(xùn)，各參訓(xùn)人員要邊學(xué)習(xí)邊對(duì)照，邊排查邊整改，邊規(guī)范邊提高，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全管理，堅(jiān)決徹底的消除食品安全事故隱患。作為食品安全監(jiān)管部門，我們下一步的工作方向是以新版《食品安全法》為準(zhǔn)繩，以國(guó)務(wù)院相關(guān)法規(guī)為依據(jù)，重典治亂，加大懲處力度，結(jié)合量化分級(jí)管理和食品安全專項(xiàng)整治，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較大的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行駐點(diǎn)監(jiān)督、巡回檢查，一旦發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全問題，將快查快處，第一時(shí)間查封問題產(chǎn)品，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并給予嚴(yán)厲行政處罰。對(duì)主觀故意危害食品安全的，一律吊銷證照，企業(yè)負(fù)責(zé)人不得再從事相關(guān)食品行業(yè)。對(duì)涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)，從重從快予以嚴(yán)懲。
此次培訓(xùn)結(jié)束后，各參訓(xùn)人員要認(rèn)清形勢(shì)、提高認(rèn)識(shí)、強(qiáng)化管理，學(xué)以致用，要不折不扣地抓好食品及原料采購、驗(yàn)收、加工、貯存、銷售、留樣等環(huán)節(jié)的管理，同時(shí)加強(qiáng)本單位餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，為企業(yè)自身提供一個(gè)健康的發(fā)展環(huán)境，為全縣群眾提供一個(gè)安全的飲食環(huán)境。
謝謝大家！
2024年餐飲店老板年會(huì)發(fā)言稿范文 篇3
酒店員工：
大家好！
今天，我很高興能和大家一起召開我們酒店的全體員工大會(huì)。
首先我先說一下餐廳8月份的經(jīng)營(yíng)情況。8月餐飲收入32.43萬元。其中：外部散客11.97萬元；婚宴10.59萬元；外部職工餐6.37萬元；內(nèi)部職工餐3.50萬元。
8月餐飲成本33.69萬元。其中：職工薪酬17.23萬元；材料9.52萬元；折舊1.26萬元：車輛費(fèi)用0.05萬元；水電費(fèi)1.41萬元；勞保0.02萬元；其他0.14萬元；內(nèi)部成本4.06萬元。 8月餐飲虧損2.88萬元。1—8月累計(jì)餐飲虧損達(dá)到驚人的80.08萬元。公司領(lǐng)導(dǎo)層知道大家辛苦，所以給我們減了任務(wù)，但是我們不能就不積極努力的去工作，而是要更加用心、更加全心的來報(bào)答領(lǐng)導(dǎo)對(duì)酒店員工的信任和關(guān)心。
今天的大會(huì)與其說是鼓勵(lì)員工的大會(huì)，倒不如說是一家人的聚會(huì)。這一個(gè)月來，不管是經(jīng)理還是員工都是手拉著手克服了一個(gè)又一個(gè)的困難，迎接一個(gè)又一個(gè)新的挑戰(zhàn)，像一家人一樣團(tuán)結(jié)，互助。這讓我看到了你們對(duì)酒店發(fā)自內(nèi)心的熱愛。
我們每一個(gè)人都是為了自己的理想，懷揣著對(duì)酒店的熱愛，所以今天才能夠相聚在這里，團(tuán)聚在這個(gè)大家庭里面，只要大家不怕苦，不怕累，做好自己的`工作，發(fā)揮出專業(yè)水平和技能，相信大家會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)創(chuàng)造出好的成績(jī)，讓大家共同矚目你的風(fēng)采�，F(xiàn)在一切硬件設(shè)施都為你們準(zhǔn)備好了，接下來就是你們的舞臺(tái)，把學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中，對(duì)客服務(wù)當(dāng)中。相信你們將是酒店未來的希望。
在這一個(gè)月，我們遇到了不少困難，現(xiàn)在酒店經(jīng)營(yíng)狀況迫在眉睫這意味著我們有責(zé)任為酒店付出全部，我們?cè)俨荒芤愿鞣N借口為由為自己的不完善作解釋，因此我希望各部門克服種種困難，做好一切準(zhǔn)備工作，希望全體員工以高漲的熱情、嫻熟的技能迎接酒店金九銀十旺季的到來。
下面我簡(jiǎn)單的講一下今后這段時(shí)間對(duì)各部門的要求：
第一：在思想上要做好迎接金九銀十月的準(zhǔn)備，樹立精品意識(shí)。
第二：在行動(dòng)上做好準(zhǔn)備，強(qiáng)抓勞動(dòng)紀(jì)律和儀容儀表，雖然我們的酒店規(guī)模不大但是要以五星級(jí)酒店為榜樣，做有紀(jì)律、有氣質(zhì)，舉止有禮、進(jìn)退有度的合格的酒店從業(yè)人員；我們要認(rèn)真鉆研各自的業(yè)務(wù)�！皩W(xué)無止境”，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，保持不斷創(chuàng)新的工作態(tài)度，使自己的業(yè)務(wù)不斷的提高，讓到酒店的每位客人感到口有余香。留住他們的胃，就留住了生意，也就留住了我們自己。我們應(yīng)該勤于耕耘，讓我們的業(yè)務(wù)知識(shí)、水平不斷上臺(tái)階。讓客人提起雅園酒店就會(huì)贊不絕口。工作沒有貧賤之分，只有分工不同，“態(tài)度決定一切。第三：我們?cè)诰频陮?shí)行層級(jí)管理：解釋（“垂直領(lǐng)導(dǎo)，層層負(fù)責(zé)，分工合作。”）希望管理團(tuán)隊(duì)從自己的言行舉止出發(fā)，以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，將自己的專業(yè)和特長(zhǎng)充分發(fā)揮出來。酒店將不斷加強(qiáng)內(nèi)部管理，以人為本，尊重知識(shí)，尊重人才，人人平等，個(gè)人才智與團(tuán)隊(duì)協(xié)作相結(jié)合。同時(shí)，我們還要加強(qiáng)溝通與協(xié)作，保證溝通渠道暢通，做到上傳下達(dá)；員工之間，崗位之間，部門之間相互合作，提高工作效率，全力以赴迎接旺季的到來。
第四：樹立安全意識(shí)，完善安全設(shè)施，制定安全措施，實(shí)施安全操作，確保來賓的安全。
2024年餐飲店老板年會(huì)發(fā)言稿范文 篇4
尊敬的各位來賓、各位同仁：
大家好！
今天很高興大家能夠歡聚一堂，共同探討咱們酒店業(yè)未來的發(fā)展之路，受委托，現(xiàn)在我代表片區(qū)總經(jīng)理協(xié)會(huì)發(fā)言，在發(fā)言之前，首先感謝集團(tuán)公司總經(jīng)理協(xié)會(huì)給我們提供這樣一個(gè)相互交流，共同學(xué)習(xí)的平臺(tái)，同時(shí)也感謝一年以來致力于咱們協(xié)會(huì)發(fā)展并在各自工作崗位中默默奉獻(xiàn)的各位同仁，在此，請(qǐng)?jiān)试S我致以最誠摯的問候和衷心的祝福，祝愿大家身體健康、家庭幸福、事業(yè)蒸蒸日上！今天是協(xié)會(huì)一年一度的年度盛會(huì)，本著相互交流、共同學(xué)習(xí)的宗旨，在此我就以我們酒店之前所面臨的問題以及如何應(yīng)對(duì)，提出幾點(diǎn)個(gè)人的看法與大家分享，好的地方咱們共勉，不好的地方請(qǐng)多多指正，特別是給出寶貴意見。
20xx年是大力發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的關(guān)鍵年，加上成都新機(jī)場(chǎng)落戶簡(jiǎn)陽，對(duì)資陽酒店業(yè)來說，有很多機(jī)遇，同時(shí)也面臨很多挑戰(zhàn)，也正是看到這一商機(jī)，資陽酒店業(yè)如雨后春筍般不停地崛起，短短一年時(shí)間增長(zhǎng)了數(shù)百家酒店，分割了我們不少市場(chǎng)份額，而我們酒店與市內(nèi)其他酒店相比，裝修陳舊，硬件設(shè)備設(shè)施老化，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力；另外為響應(yīng)中辦、國(guó)辦發(fā)出的通知，要求各級(jí)黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)鋪張浪費(fèi)的精神，各級(jí)黨政機(jī)關(guān)的商務(wù)宴請(qǐng)從一季度開始就大幅縮減，即使是我們公司內(nèi)部來賓，除董事長(zhǎng)、總經(jīng)理批準(zhǔn)的宴請(qǐng)外，普通的接待一律執(zhí)行工作餐，加上原材料、人工成本的上漲造成酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)一度直線下滑，僅一季度就虧損x萬元。
更讓人頭疼的是酒店?duì)I業(yè)執(zhí)照換證，因硬件設(shè)備設(shè)施的不足，沒有室內(nèi)消火栓、自動(dòng)噴淋系統(tǒng)，滿足不了新消防法的要求，無法辦理消防許可證，營(yíng)業(yè)執(zhí)照也因此辦不下來，盡管我們積極與有關(guān)部門協(xié)商處理，公司也在對(duì)是否投資改造進(jìn)行評(píng)估，但遠(yuǎn)水救不了近火，當(dāng)時(shí)的窘?jīng)r是經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑造成連續(xù)幾個(gè)月的虧損，缺乏流動(dòng)資金；
1、酒店即將破產(chǎn)的謠言四起，對(duì)酒店造成的負(fù)面影響難以估量，好幾家原材料供應(yīng)商聯(lián)名要求貨款現(xiàn)付，否則一概不予供貨，曾今還有好幾個(gè)人打電話問我酒店是否出售，作為酒店的總經(jīng)理，當(dāng)時(shí)是何種心情，相信在座的各位都難以想象；
2、酒店幾經(jīng)周折，員工遭受心理打擊嚴(yán)重，有點(diǎn)人心渙散，缺乏對(duì)酒店的歸屬感；如此局面，無論是對(duì)酒店還是我個(gè)人，都是一次極大的挑戰(zhàn)，要解決目前的困境，除了依靠公司的支持，就需要我們生產(chǎn)自救，針對(duì)以上問題，我主要做了以下幾方面工作堅(jiān)持“以人為本”的員工管理戰(zhàn)略，推行各項(xiàng)員工關(guān)愛計(jì)劃，如提高工資待遇、發(fā)放節(jié)日慰問品、外派優(yōu)秀員工到省旅游學(xué)校學(xué)習(xí)、到兄弟工廠考察等，以穩(wěn)定員工隊(duì)伍，增強(qiáng)他們對(duì)酒店的歸屬感；
3、強(qiáng)化內(nèi)部管理，實(shí)施酒店精細(xì)化管理與“5S”管理相結(jié)合的管理模式，建立高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)體系，堅(jiān)持硬件不足軟件彌補(bǔ)，努力貫徹“我用心服務(wù)，你放心消費(fèi)。”的服務(wù)理念，加大服務(wù)質(zhì)量的提升；
4、狠抓員工培訓(xùn)，規(guī)范各崗位的工作流程，注重各部門的交叉培訓(xùn)，培養(yǎng)酒店多面手，避免人員流失影響酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)，抓好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)和督導(dǎo)。
5、積極全面地開展市場(chǎng)營(yíng)銷，強(qiáng)化客源開發(fā)，細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)，提供多元化的產(chǎn)品，主要體現(xiàn)在以下幾方面
�、庞煽偨�(jīng)理親自偕同營(yíng)銷部，加強(qiáng)客戶之間的走訪，在穩(wěn)定老客戶的基礎(chǔ)上，發(fā)展的新客戶；
�、萍皶r(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)，在商務(wù)宴請(qǐng)大幅縮減的情況下，重新確定新的客源市場(chǎng)，采用以大型婚壽宴包席為主，小型商務(wù)宴請(qǐng)為輔的經(jīng)營(yíng)模式，對(duì)婚壽宴接待經(jīng)過精心策劃，分高、中、低三個(gè)檔次的菜單，各檔次的菜單又細(xì)分三套菜系，同時(shí)還推出一系列的促銷活動(dòng)，如一次性包席達(dá)多少桌后贈(zèng)送相應(yīng)的啤酒、飲料或禮品等；
�、窃诖_保各項(xiàng)收入穩(wěn)定提高的同時(shí)，發(fā)掘新的銷售產(chǎn)品，通過詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查后，針對(duì)咱們公司內(nèi)部員工，開設(shè)員工餐廳，出售工作餐，另外對(duì)分公司路途遙遠(yuǎn)的，20人以上的人用餐，接受盒飯外送業(yè)務(wù)，所有工作餐業(yè)務(wù)只接收現(xiàn)金，謝絕簽單，這樣以來就加大了現(xiàn)金的回流，緩解了流動(dòng)資金不足的壓力；另外我們還借鑒社會(huì)特色餐飲的成功經(jīng)驗(yàn)，推出一雞三吃、河鮮宴、特色湯鍋等等，如今，基本上已經(jīng)做出我們晨風(fēng)的特色，在地方上占有一席之地。
回首酒店這一年的幾度變遷，心情有些復(fù)雜，有幾分疲憊的同時(shí)，的是欣慰和感動(dòng)，此時(shí)此刻唯有兩句樸實(shí)的詩句可以表達(dá)我的心聲，那就是：“雄關(guān)漫道真如鐵，而今逐步從頭越�！睂�(duì)咱們酒店人來說，沒有最好，只有更好，要在這個(gè)行業(yè)中走得更快、更遠(yuǎn)，那就需要永遠(yuǎn)保持著一份學(xué)習(xí)的心態(tài)，并不斷的自我提升。新的征程，新的起點(diǎn)，一句話就是“革命尚未成功，同志仍需努力”。
最后，給會(huì)長(zhǎng)提個(gè)小的建議，就是希望以后多組織一些這樣的活動(dòng)，咱們同系統(tǒng)之間就是要經(jīng)常走動(dòng)并相互交流才能更好的在實(shí)踐中探索出一條具有咱們南車特色的酒店之路。以上呢，是我的發(fā)言，說得不好的地方，再次請(qǐng)各位多多包涵，并提出寶貴意見，謝謝大家！