浙江省諸暨市天馬實(shí)驗(yàn)學(xué)校小馬駒文學(xué)社十月份投稿1
誰(shuí)動(dòng)了我的面包——食物變質(zhì)過(guò)程的研究
學(xué)校：浙江省諸暨市天馬實(shí)驗(yàn)學(xué)校五年級(jí)七班作者：
劉慧慧、陳建雄、徐梟豪
指導(dǎo)老師：余上坊
一、研究的目標(biāo)：
1、會(huì)運(yùn)用對(duì)比實(shí)驗(yàn)的方法研究影響變化的因素。2、能對(duì)待食物發(fā)生的變化進(jìn)行細(xì)致的觀察，通過(guò)我們的比較觀察活動(dòng)，知道引起食物變質(zhì)的原因，從而了解儲(chǔ)存食物的各種方法。3、事物總是在與環(huán)境的互相作用下發(fā)生變化的，通過(guò)觀察知道影響食物變化的主要因素；4、培養(yǎng)我們的觀察比較能力，能對(duì)觀察的結(jié)果做出合理的解釋，會(huì)運(yùn)用已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)對(duì)獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。 5、養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)，用科學(xué)來(lái)改善我們的生活。 二、研究前的準(zhǔn)備
1. 分組準(zhǔn)備：發(fā)霉的面包、新鮮的面包（切成小塊）、小魚干、干面條、腐敗的小魚、發(fā)餿的潮面若干，鑷子每人一把放大鏡、顯微鏡、燒杯、滴管、水、保鮮袋。2.演示用圖片、食物罐頭等若干。
三、 研究的過(guò)程
1、觀察分組發(fā)放的物品
科技老師讓我們充分利用我們的眼睛、鼻子去觀察準(zhǔn)備的物品。面對(duì)這些東西，我們不禁咕咚咕咚地冒出了一個(gè)個(gè)大問(wèn)號(hào)：面包上怎么會(huì)有霉菌？霉菌是怎么樣的？長(zhǎng)了霉菌的食物還能吃嗎？霉菌會(huì)傳染嗎？……真是太有趣了，我們的觀察活動(dòng)就是圍繞這些有價(jià)值的問(wèn)題而展開的。2、討論： ● 小魚為什么在短時(shí)間里腐敗了？魚干為什么能長(zhǎng)時(shí)間地保持好聞的氣味？● 新鮮的面包和腐敗的面包有什么不相同？●新鮮的食物為什么會(huì)變質(zhì)3、設(shè)計(jì)與實(shí)驗(yàn)
（1）、提出我們的提問(wèn)與猜想
我們認(rèn)為食物（如發(fā)霉的橘子、發(fā)霉的茶葉）上霉菌的生長(zhǎng)快慢跟水份、溫度、光線等有直接關(guān)系。
（2）、驗(yàn)證我們的設(shè)想
為了驗(yàn)證我們的設(shè)想，科技老師布置任務(wù)，每人都準(zhǔn)備了五個(gè)一次性塑料杯，按照下列程序進(jìn)行操作：①取兩個(gè)塑料杯，分別放入適量的豬肉汁，用塑料薄膜扎口，并在薄膜上用針扎幾個(gè)小孔，保持與外界通氣，分別放于冰箱中和鞋盒里；②另取三個(gè)塑料杯，分別放入干面包片，加水濕潤(rùn)的面包片和清水，靜置20分鐘，然后用塑料薄膜扎口，放于上述的鞋盒里。以上操作結(jié)果等到一星期后課堂中進(jìn)行研究。我們非常愉快地接受了任務(wù)。一星期后，我們興奮地將自己的實(shí)驗(yàn)成果搬到課堂中，五（7）班教室里頓時(shí)成了臭氣的海洋，大家紛紛匯報(bào)自己的研究成果：方案一：用放大鏡觀察冰箱中的豬肉汁和鞋盒里的豬肉汁，并將觀察結(jié)果紀(jì)錄如下： 不同位置 顏色 氣味 粘性 其它 冰箱中的豬肉汁 淡紅色 豬肉香味 一般 觀察不到微生物