家鄉(xiāng)一絕——東坡肉
你聽說(shuō)過(guò)宋朝蘇東坡嗎？我想你可能聽說(shuō)過(guò)，因?yàn)樗墒且磺Ф嗄昵暗拇笤?shī)人呀！但你吃過(guò)他發(fā)明的菜—東坡肉嗎？你如果沒(méi)有吃過(guò)，那就是你沒(méi)有口福，東坡肉可是我的家鄉(xiāng)一絕呀！
據(jù)說(shuō)，在一千多年前，宋朝蘇東坡從北京來(lái)到黃州。這里山清水秀，鳥語(yǔ)花香，而且那里的豬肉質(zhì)量特好，但是豬肉價(jià)格卻很便宜。不過(guò)肉雖好，卻沒(méi)有人買，因?yàn)楦蝗瞬毁I便宜的東西，而窮人又不會(huì)做，就算做也做不出味道來(lái)。蘇東坡靈機(jī)一動(dòng)，想出了一種做肉的方法，但一點(diǎn)也不好吃。他照者那個(gè)方法不停地變換原料，終于有一天，他做出了一道鮮美的肉。后人把它稱作東坡肉，而且東坡肉也流傳千古，直到今天，成了我們的家鄉(xiāng)一絕。
你可能不會(huì)相信有那么好吃，那你就走上去看一看，鮮紅鮮紅的，又亮又潤(rùn)滑的，方方正正的，還往上冒著熱氣，你看過(guò)以后，一定會(huì)流下一大堆口水；聞一聞，它香氣四溢，隔著幾條街也能聞到它的香氣，而且它的香氣還像一條繩子，把你牽到東坡肉旁；現(xiàn)在你該相信我了吧？如果還不相信，那你就去嘗嘗，味道非常香美，而且它嫩嫩的，綿綿的，軟軟的，一點(diǎn)也不粘牙，雖然它有很多油，但一點(diǎn)也不膩口，你吃的時(shí)候可別把碗也給吃了。
你吃上一口，肯定覺(jué)得很好吃，吃上兩口，你就會(huì)放下你的斯文，狼吞虎咽，而且還抓著吃，如果你吃上半斤，肚子可能已經(jīng)飽了，可別再吃呀，再吃肚子就脹破了。 你瞧，那桌人正在吃著東坡肉，只見(jiàn)他們吃了第一盤時(shí)，覺(jué)得夾著吃不過(guò)癮，干脆放下筷子用手抓著吃，而且還趴在桌子上搶；再看那桌，幾個(gè)老人在那兒吃著東坡肉，淺斟慢酌，談?wù)撝K東坡當(dāng)年的風(fēng)采，一會(huì)兒又開懷暢飲，談天說(shuō)地，到古論今，好不快活，好象得到了蘇東坡當(dāng)年的文采似的。
行文到此，你一定垂涎三尺，你知道東坡肉的制作方法嗎？我就知道你不知道，而且你一定以為很難做，那你可就錯(cuò)了，其實(shí)東坡肉的做法很簡(jiǎn)單，而且材料也很便宜，材料是：豬五花肉一斤二兩，料酒半兩，冰糖半兩，醬油零點(diǎn)八兩，不咸不淡，一點(diǎn)味精，一點(diǎn)胡椒粉，蔥節(jié)一點(diǎn)三兩，姜片一兩，蔥花一錢。它的制作過(guò)程分兩個(gè)步驟。
第一步，將帶皮的豬五花三層肉，切成四寸見(jiàn)方的塊塊，投入冷水鍋內(nèi)燒煮至五成熟，取出用木版將肉壓平，再在筋肉一面剞網(wǎng)眼塊，放入有鍋墊的并加蔥節(jié)的沙鍋里，上冷水二點(diǎn)五斤，下料酒，冰糖，醬油，姜片等調(diào)料后，加蓋或用牛皮紙密封，先用旺火燒沸，再用文火燉，大約燉它四五個(gè)小時(shí)。
第二步，肉已爛透，油已走光，肉也縮小即可。取出將肉皮朝上扣在特制的濾盆內(nèi)，倒入原汁，撒上蔥花，味精，胡椒即成如果你來(lái)到黃州，你一定要嘗一嘗東坡肉，不然你會(huì)感到遺憾的，而且人們說(shuō)：“去了北京不去長(zhǎng)城不算去北京，而你到了黃州不吃東坡肉就不算到過(guò)黃州。