家鄉(xiāng)的小吃作文800字
提起我的故鄉(xiāng)連江縣丹陽鎮(zhèn)的小吃,當(dāng)屬肉燕最為出名,許多人慕名而來品嘗購買。但有一樣特色小吃能與之相媲美,那就是坑口村的手工線面?涌诖宓木面純手工制作,有近百年的歷史,家家戶戶都會(huì)做。線面潔白如玉、面條細(xì)勻、落湯不糊,把煮好的線面泡在排骨、豬腳或鴨子湯里,加點(diǎn)自家釀的青紅酒,味道醇香,充滿味蕾。
手工線面雖然好吃,但制作過程復(fù)雜。從我記事起,一到晴好天氣,爺爺和父親母親從頭天晚上就開始忙碌了,準(zhǔn)備好面粉、食鹽等,和好面后早早睡下。凌晨三點(diǎn)左右起床開工。首先是過條,只見爸爸的雙手不停地搓面,面條像一條長蛇般不停地蠕動(dòng),媽媽隨著爸爸的節(jié)奏把搓好的面條盤在大瓷缸里,盤完后把大瓷缸放在木架子上。過條通常要過兩遍。其次是圈條。圈條很好看,媽媽首先拿出兩根竹棒,把它們插在木架的窟窿里,然后從瓷缸里取出面條,把面條圈在左邊竹棒與架子交接處,接著再圈在右邊的竹棒與架子交接處,以這樣的方式勻速左右不斷地循環(huán)。面條在她手中不停地飛舞著,直到把兩根竹棒排滿。圈好后再把它們放在由兩塊直立的木板組成的架子里。最后是拉面,拉面是將圈好的面條拿到室外大木架子上拉,木架子有兩米多高,媽媽將圈面的竹棒一端固定在木架上,一端夾在手中,用力拉至變細(xì),再固定在架子另一邊的窟窿里。接著她用兩根竹棒從中間將粘在一起的線面分開,用力要均勻,否則三四米長的面就會(huì)從中間折斷,然后再拉至分開,她手中的竹棒像兩根指揮棒,起起落落的線面像是跳動(dòng)的五線譜……最后一道程序是曬干。一天站下來讓人腰酸背痛。每當(dāng)我放學(xué)回家,瞅見媽媽在黃昏的余暉中忙碌的身影,心中不禁一陣感動(dòng),媽媽爸爸辛苦了!
近幾年丹陽有些地方出現(xiàn)了機(jī)械線面,它的成本只有手工線面的一半,但做工粗糙極易斷裂。更糟的是有人以機(jī)械線面冒充手工線面出售,雖然多賺了錢,卻使這個(gè)豎立了百年的招牌有毀于一旦的危險(xiǎn)。不過,現(xiàn)在縣里也開始重視這一現(xiàn)象,聯(lián)合村里出臺(tái)了一些措施保護(hù)這個(gè)傳統(tǒng)手藝。
我愛手工線面,希望它能夠繼續(xù)傳承下去,發(fā)揚(yáng)光大。