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我學會了包包子的作文

發(fā)布時間:2020-05-07

我學會了包包子的作文

  走在大街上,看見專業(yè)賣包子的賣著香噴噴的包子,我想:如果我自己也能嘗嘗自己包的包子該多好!

  于是,便找賣包子的人買了一坨老面劑子回家放著,這一放便放了兩個星期。望著硬得像一個鐵坨似的老面,我知道,可以準備包包子嘍。我開始了包包子的行動!

  第一步是和面。我將老面放在水中泡著,大約半小時后,泡軟了。我便將面粉和入其中,和好后將其放在盆里等著它漲面,還在它四周放著溫溫的水,以提高 它的溫度。大約四五個小時后,我發(fā)現(xiàn)面漲好了。接著是打堿。打堿就不太好把握了。因為堿打多了,有些苦,堿打少了,有些酸。如何把握好度是個有點難度的問 題。不過,我家有個師傅,那便是我媽媽,她看了看我的面,給我抓了半把堿,便胸有成竹地說:“這些就夠了!”我小心地將堿放入面中,卷起袖子,揉著面,將 面揉好后,拿刀切開,看了看,哈哈,有均勻的蜂窩呢;聞了聞,頗有些面團的香味;舔了舔,沒有酸和苦的感覺哦,我便知道,面和好了!

  第二步是包了。我將揉好的面分成幾坨,拿起一坨,揉搓成長條后,便下好面劑。將面劑上灑好撲面。只見媽媽把我下好的面劑拿在手中,將兩個大手合在一 起,做圓形搓揉動作。一會兒,不規(guī)則的面劑就變成了圓滑的“湯圓”,順勢把“湯圓”壓扁,按平,輕輕地攤在左手掌心,圓圓的,像十五的月亮。她又用右手的 大拇指摁在“月亮”中間,左手轉(zhuǎn)圈,右手摁窩。轉(zhuǎn)完后,“月亮”變成“小碗”,接著就拿過肉餡,用勺子舀起一勺放進“小碗”中間,先用左手的四個手指托著 皮,用大拇指來壓餡;再用右手的大拇指和食指來扯皮和折疊。媽媽把餡壓進扯起的皮子里,右手食指就疊一下,立刻就成了一個又一個褶,不一會,十多個褶便形 成了,扯起一個邊往中間部位一按,一個小巧玲瓏的包子便在她手中誕生了。拿在手上,立體感很強,放在蒸屜里,漂亮極了!一看完,我便迫不及待地拿起一個面 劑,學著媽媽的樣子去做:將面劑按扁后,攤在左手掌心,放進肉餡,然后用右手的食指和大拇指扯著皮子的邊緣,邊扯邊轉(zhuǎn),邊轉(zhuǎn)邊扯,哈哈,由于我的力氣太 大,皮子竟然被我扯破了。肉餡弄了我一手,連我自己都笑了起來!鞍ァ!力氣太大了哦!”我便將肉餡放入碗中,又拿起一個面劑,壓扁,放進肉餡,捏入皮 子往上拉扯,一圈,一圈,又一圈,一個褶子、兩個褶子,我小心翼翼,不敢再有絲毫馬虎。有八個褶子啦,我看著好像可以關包子門了,于是扯起一個邊皮,把它 拉得長長的,往中心部位一按,“一個包子——包成嘍!”我高興地歡呼著,拿在手中欣賞著,“這個包子包得不——錯!”放進蒸屜中,卻發(fā)現(xiàn)頂端的包子門又 開了,這怎么回事??媽媽走過來診斷了一下,說:“你這個撲面太多了,要少放點撲面,讓它們相生!”我拿起裂開的面皮看了看,確實如此,我怕粘手,放了 很多白面。沾了點水,把它修理了一下,放了進去。接下來,我包了第三個、第四個、第五個……一個比一個包得好!

  放進蒸屜,架火蒸好后,吃著自己親手包的包子,品嘗著自己的勞動成果,感覺格外甜!其實包包子和做其他的事情一樣,把握好度,用心去做,就能做好。

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